Manjar chino. Estaño.

En una traducción directa de la "Songhua" chino significa "flores de pino" ("Tribute" - "huevos"), como Después de limpiar la carcasa, se solidificaron y los patrones de malla translúcidos, visibles parecido agujas de pino. El patrón más rico - mayor será la calidad de los huevos.
Para preparar huevos de pato sunhuadan son de uso común. En la prescripción popular les sumergen en una mezcla de cal quemada, la sal y el agua. Ahora huevos dejaron durante 40-60 días en un líquido que consiste en sosa cáustica, sales, y hojas de té. En algunas regiones, actúan de manera diferente: envuelven crudo de los huevos con cáscara por separado en una mezcla de sodio, la sal y el trigo cáscaras cáusticos, y en 2-3 semanas que están listos para comer
.





Algunos extranjeros desdeñan probar este plato maravilloso, verdaderamente chino porque sunhuadan también llamada "cien años" o huevos "milenarios", que, por supuesto, es una exageración.




Huevos listos preservado, suave, lisa, elástica, al mismo tiempo; yema se convierte en un lugar oscuro, gelatinosa. Debido a que las emisiones de hidróxido de sodio y amoniaco durante los huevos de cocina, sunhuadan puede ser olor y sabor ligeramente alcalino ser viscoso.




Una pequeña cantidad de una mezcla de vinagre, jengibre molido y salsa de soja ayudará a neutralizar estos efectos y mejorar el sabor del plato.



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