Delicia turca Bashny.Net

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Delicias turcas (nombre árabe modificado significa "Dulces para la garganta") - una de las más famosas delicias orientales. En Occidente, que ha recibido el nombre elocuente de "Turkish Delight". Propios turcos llaman a estas aroma de caramelo "lokum" blando.





Delicias turcas - confección, que pertenece al grupo de los dulces orientales tales como caramelos blandos
. Está hecha de azúcar, melaza, almidón lleno de granos enteros de frutos secos tostados o sin ellas, con diferentes gustos y sabores.
Hacer delicias turcas tradicionales, así como halva, participan chefs especialmente entrenados - kandalachi.



La receta para el placer turco a finales del siglo XVIII era una pastelería turca Mahiddin Ali Bakir. Presuntamente fue a trabajar a petición del sultán, cansado de masticar caramelos.



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Según otra versión, el sultán ordenó a los mejores pasteleros del Imperio Otomano para preparar un nuevo postre de complacer a sus muchas esposas. Como resultado de los experimentos culinarios apareció suave, gentil delicadeza, la cocina no es difícil, pero requiere un poco de paciencia. Ali Mahiddin jarabe de azúcar caliente mezclado con almidón disuelto en agua y la mezcla resultante se vierte en un molde plano, engrasada. Después de haber esperado hasta que la masa viscosa se endurece, Ali Mahiddin la cortó en trozos y espolvorear con azúcar en polvo



Delight almacena en ataúdes preciosas hechas de hueso y nadkusyvali sólo cuando la esperanza ya no está en que estaba. La vida se hizo más amarga, menores serán las piezas de Delight. Al principio delicia se sirve como un regalo especial en el padishahs judiciales, pero pronto se hizo famoso y un manjar favorito entre la gente común, y su producción está muy extendida.



Receta simple, como sucede a menudo, se convirtió en la base para posteriores experimentos. Para atender a los diferentes gustos en Turkish Delight comenzó a agregar la miel, almendras, avellanas, pistachos, la canela, la ralladura de limón, fruta y chocolate. Confiteros modernos, ansiedad relativa a la tradición, tratar de utilizar en la preparación de golosinas solamente agua de rosas, como en la receta original.



Ali Mahiddin ganó gran popularidad en la capital turca. En el centro de Estambul, abrió una pequeña tienda, que todavía es propiedad de sus descendientes.



Delicia turca comenzó a vender en todo el Imperio Otomano y más allá. Se ha convertido en una parte familiar de la cocina de los Balcanes y los países de Oriente Medio. En el siglo XIX fue traído a Europa Occidental, donde la delicadeza turco, perfectamente adecuado para el té, especialmente el codiciado británico. Delicia turca era una dulzura favorito Napoleón y Winston Churchill.



Por encima de ese deleite, además de bonita, tiene propiedades útiles.
Nueces contenidos de alegría, se recomienda el uso en la hipertensión, la obesidad, el colesterol elevado, insomnio. Pulpa de coco tiene un efecto positivo en las personas que sufren de enfermedades venéreas y urológicas. Además, existe la percepción de que los hombres que incluyen regularmente en su deleite dieta, a la vejez, tienen una mayor virilidad.



Receta del placer turco turco:

Jarabe de 1 kg de azúcar, 300 gramos de agua.
Para almidón de leche 100 g de arroz, trigo o almidón de maíz, 200 g de agua hervida fría.
Para quitar el polvo de Turkish Delight:. 100 gramos de azúcar en polvo, palitos sobrecito de vainilla 1 cm o azúcar de vainilla
Para cocinar Placer turco: 3-4 arte. Cuchara mermelada jarabe o salsa de frutas, 2 cdta. De limón o cáscara de naranja, 1 gota de aceite de rosa y 1 cdta. De rosa jarabe (Véase más arriba.), 100 gramos de nueces peladas (almendras, avellanas), 1 pizca de azafrán o cúrcuma.

Preparación:

1. Hervir en un jarabe de azúcar caldero o cobre cuenca, se vierte en una fuerte leche de almidón de ebullición (mezcla de agua y almidón), y reducir el calor, todo el rato revolviendo con una cuchara de madera hasta que la masa espesa.
2. Añadir el resto de ingredientes en el siguiente orden: puré de frutas, especias, aceite, frutos secos, agar-agar se levantó. Cocine hasta que el semi-estado, a la vez que la prevención de la cuchara en el fondo de la caldera, la prevención de quemaduras en peso.
3. Para preparar la masa se vierte en la capa de pan de madera de 2, 5 cm, para endurecer durante 3-4 horas, luego se corta en trozos cuadrados y espolvorear con azúcar en polvo con vainilla.

Placer turco por
argelino
1 kg de azúcar refinado
1 litro de agua fría
150g almendras picadas
800 ml de agua a temperatura ambiente
100 ml
jugo de limón rosa
jarabe 150 g de almidón
mezcla de polvo de azúcar en polvo y almidón
aceite vegetal para engrasar la sartén

Preparación:

En 800 ml de agua se añadió 50 g de jugo de limón, el azúcar y dejar hervir hasta que hasta una consistencia de jarabe viscoso. Se vierte agua fría mezclada con almidón, luego cocinar hasta que la densidad de la masa y agregar las almendras, jarabe de rosas y jugo de limón se mantiene. Delicias turcas puso la capa de tres centímetros en la sartén precalentada, pequeña cantidad previamente engrasada de aceite vegetal. La superficie debe ser suavizada, y luego poner la dulzura en un lugar fresco. Una vez que esté listo para finalmente cortar en pequeños cuadrados y espolvorear con azúcar en polvo con la adición de almidón. Al almacenar el producto que necesita para asegurarse de que no se moja, así que lo mejor es que se utilizará para este plato con una tapa hermética. Servido turca tradición Delight, mientras que el consumo de café en los platillos de vidrio o porcelana, junto con un vaso de agua.



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