Calvados - el color del sol, el sabor del verano. Bashny.Net

El nombre de la bebida se conoce a todo el mundo que esté interesado en las obras de Remarque - calvados mencionados en casi cada una de sus obras. Entonces, ¿qué clase de una bebida?

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Calvados - Bebida alcohólica aproximadamente 40 grados, que es producida por destilación y la posterior exposición de la sidra. La tecnología es similar a la producción de Calvados brandy, pero el material de partida para sus otros - manzanas, a veces en combinación con las peras. Hasta la fecha para la producción de Calvados recomendada de 48 variedades de manzanas especial, diferente de el contenido habitual de taninos.

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Dependiendo de la acidez, contenido de azúcar y la amargura son cuatro categorías de manzanas - amargas, agridulces, dulce y amargo. Además, para la producción de sidra, como un producto principal, se utiliza ninguno de cualquier variedad, y la mezcla de diferentes variedades de manzanas en una cierta proporción. Idealmente consideró bebida que consiste en 40% dulces manzanas, 40% y ácido amargo 20%.

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Las peras son comparables con manzanas ácidas, mientras que de acuerdo con algunas reglas de la producción de Calvados (Calvados Domfrontais) el consumo de alcohol de pera es obligatorio. La formulación puede comprender hasta 40 variedades diferentes. De acuerdo con las normas vigentes para la producción de Calvados se pueden utilizar única fruta tomada de árboles, aunque en un principio para la producción de sidra utilizado principalmente ganancias inesperadas.

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Las manzanas seleccionadas lavan específicamente. Su lavado y la limpieza se llevan a cabo durante el movimiento en el flujo de agua en un almacenamiento especial. Después del lavado y secado de ellas exprimir mosto, una fermentación natural, que tiene una duración de cinco semanas y luego se convierte en sidra.

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La siguiente etapa de la producción - individuales (calvados AOC, Calvados Domfrontais) o doble (Calvados Pays d'Auge) destilación. Si una sola de sidra de destilación se destila hasta que hasta una fuerza de 72% de alcohol. La doble destilación es más complicado: la sidra original se destila hasta que un alcohol 28-30%, después de lo cual fue re-destilada, separando alcoholes. Restante "corazón" tiene una fortaleza alrededor del 70%.

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Después de calvados guardados en barricas de roble, con solamente la madera de roble francés - un promedio de 2 a 10 años. En este fragmento más largo que el que está permitido, más pequeño - no
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La primera destilación de sidra menciona en 1553 en su "Diario" de Gilles de Gubervil. La palabra "Calvados" una de las versiones asociadas con la pertenencia a la embarcación española rey Felipe II «El Calvador», varado en 1588 encalló frente a la costa de Normandía. El nombre de los "Calvados" con respecto a esta bebida comenzó a utilizarse en el siglo XIX y se asoció con el departamento correspondiente de Normandía, y en 1942 se formalizó la normativa de los franceses «Denominación de Origen Controlada», propagando casi todos los productos de la región francesa de la producción de las tradiciones especiales .

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Calvados se hizo popular durante la Primera Guerra Mundial, pero el estatus oficial fue después de 1941, cuando el gobierno ha decidido todas las bebidas alcohólicas fueron requisados ​​para el combustible. Sin embargo, ya que el uso de Calvados de esta manera resultó ser muy rentable, en 1942 había dos decretos (denominación de origen), que protege el derecho de esta bebida - calvados AOC y Calvados Pays d'Auge. En 1997 hay otra denominación - Calvados Domfrontais
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Se recomienda Calvados para ser servido a temperatura ambiente o un vaso de gafas de coñac para el vino blanco.

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Calvados es considerado excelente digestivo - una bebida, terminando una comida, pero también se puede utilizar como un aperitivo o como entre los platos de servir. Vinculado a esto es la tradición de "Norman agujero» («Le Trou Normand»), cuando pequeñas cantidades de calvados servido entre plato y plato en una comida larga.

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También sabemos un montón de cócteles basados ​​en Calvados.

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Calvados - una bebida o ámbar delicioso color del sol con el aroma de las manzanas maduras. Por supuesto, abusar de ella, así como otras bebidas alcohólicas, no es necesario, pero ¿por qué no disfrutar de vez en cuando?

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Todo YaPovtsev - con el próximo viernes
!
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Disfrute =)

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