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Desayuno en vuelo
Fábrica de catering - un lugar único e inusual. De hecho, en la vida cotidiana es casi imposible imaginar la producción de alimentos, donde se entrelazan las muchas tradiciones culinarias de todo el mundo.
Si un vuelo largo, el poder - un elemento vital del viaje, sin embargo, si el vuelo es corto, la comida es un tipo de entretenimiento para los pasajeros. Pero los detalles de la aviación de negocios, por ejemplo, es que las personas que utilizan sus servicios, es posible pedir la comida desde cualquier parte del mundo.
En Domodedovo fábrica-cocina más de 150 proveedores. Todo certificado y probado. Este requisito esencial. En la seguridad de la aviación tiene sus propias particularidades. Ellos entregan sus productos a través de una puerta independiente:
La aceptación de la zona todas las verduras llegan al caldo de verduras:
La carne viene en grandes pacas y se almacena en refrigeradores separados:
Todas las frutas y verduras lavadas a fondo en una enorme bañera de tres niveles. El llamado enjuague en cascada. Por desgracia, yo estaba en una fábrica de cocina a altas horas de la noche, el proceso ya ha finalizado, y el suministro de verduras frescas y hierbas en el turno de noche ya había preparado:
Su principio es el siguiente: baño interno, ¿dónde está mi Pomidorka, lleno de agua (se tarda una media hora), y del lado de los agujeros comienzan a batir el chorro de agua. Con reminiscencias de un baño con hidromasaje. Washed obsushivayut verduras, establecido en los contenedores una gastronómicas perforadas especiales, para envolver alimentos lámina, etiquetado y enviado a la tienda:
Me escondí temporalmente sus tomates en el bolsillo y me fui a las principales tiendas, como si viaja a un gran reino culinario. Aquí, cocido y estofado cientos de deliciosos platos calientes, corte y sirvieron deliciosas ensaladas y aperitivos, horneados miles de galletas fragantes y tortas:
Las niñas recogen platos calientes congelados. Salchichas amarillas - Este no es el banano y el puré congelado. En el avión, que se calentará en el horno, y se convertirá en un aspecto familiar:
En cada mesa delante de cada empleado es un libro con fotografías de las muestras de alimentos, la llamada especificación. En ella - la información del proceso entero sobre el futuro de la cápsula en la forma en la que recibirá a los pasajeros. El personal está haciendo todo exactamente como las instrucciones y comprobar los resultados. Las personas que vuelan clase de negocios, por ejemplo, en Suiza, disfrutan de la firma Schnitzel "Zurich" en el camino a América - bistec en Texas, y en el aire sobre Asia - Dim Sum:
Chef Catering Domodedovo Andrew Timoshin, Gremio Nacional de Chefs, un fan de los libros viejos en la cocina francesa, que comparten conmigo sus secretos: alimentos de clase business cocinados en el nivel de restaurante. Hay aerolíneas para lo cual es de importancia fundamental.
Cuestión distinta - la comida para la primera clase. Aquí, por ejemplo, en Singapur volar menú de primera clase con varios aperitivos fríos y tres calientes y algunos elogios de la chef. Toda la historia fue inventada por Andrei degustación junto con chefs aerolíneas. "Esta comida es para la primera clase y acondicionados de manera diferente de lo habitual, ya que el mayordomo, que servirá a bordo, debería un" tres movimientos "recoger" cada plato y servir exactamente como se muestra en la especificación paso. En términos generales, se puso en el orden correcto de los paquetes individuales, cada uno de los cuales está diseñado para lotes, carne, salsa y guarnición. O lechuga, mariscos y repostaje. O verduras para la ensalada, salsa y salmón. Él necesita tanto como sea posible para facilitar la tarea - para hacer que el número de los ingredientes que se mezclan en el recipiente en sí, el mínimo, y el plato - el máximo sabor y composición, - dice el chef. Aquí, por ejemplo, carne con sangre en el avión es probable que tenga éxito para comer. Este grado de tueste es claramente no sobrevive el tratamiento re-calor.
Todos los empleados que trabajan en overoles y guantes desechables esterilizados especiales. Misa suministro de producción de alimentos, las obras no sólo para los rusos, sino también a los consumidores extranjeros, deben estar certificados y legislación sanitaria de Rusia, más el sistema internacional HACCP. Como me explicó, es la tecnología de seguridad más avanzada, diseñada para los astronautas de cocina:
De hecho, este es caleidoscopio increíblemente brillante y colorido del gastronómica cuidadosamente pensado y equilibrada. Fue creado por una variedad de especialistas trabajaron: economistas, nutricionistas, tecnólogos, y por supuesto, el cocinero:
Por supuesto, el contenido y la forma de su suministro de alimentos depende de la clase de servicio en el avión. Los pasajeros de clase Economy comer, básicamente, cocina europea universal.
Primera comida se desarrolla en bandejas:
Y entonces, antes de que el embalaje final, todos pedimos de manera uniforme:
Tienda raciones equipo - es el corazón de la empresa. Estos productos son entregados a corrientes de tiendas, calientes y pasteles fríos:
Taller independiente ocupan aviatelezhki. Cada línea aérea de su propiedad:
Aquí se lavan en una máquina especial, desinfectar y luego limpie el:
Lavavajillas. Un coche similar fue en mi cafetería de la escuela:
Confitería:
La fábrica está equipada con equipos universal y especial (cámaras de refrigeración y congelado). Cocine en el proceso utiliza una tecnología única, por ejemplo, para la preparación de la tecnología de los alimentos calientes se utiliza y el frío (tratamiento térmico - refrigeración shock)
.
En el menú se puede ver la fábrica durante más de 25 variedades de pan de diferentes nacionalidades. Pastelería francesa, deliciosos muffins, pasteles perfumadas indio, lavash armenio, pita, maíz y pan de Baviera, bollos y dietética sakristany ...
Nueva tienda de pastelería - el orgullo y la fábrica de Domodedovo última actualización. Nuevo software para porcionado automático y pan moldeado funciona como un robot!
Al final de la gira el chef Andrew me robó de tomates y pokromsat que en una muestra de la lechuga para la dieta de negocios. Este Pomidorka viajó conmigo todas las tiendas y fábricas de suministro Domodedovo en verdadera comida para los pasajeros que se, por desgracia, no caerá como no celebró debido control sanitario:
La gama de la fábrica - una amplia selección de platos calientes, aperitivos fríos, postres, dulces, incluyendo tanto la dieta estándar (, frío enlatados, comidas calientes, luz), así como los tipos especiales de dietas (musulmán, al este, salud, vegetariano, bebé, y así sucesivamente. d.).
De ahí que toda la comida va al aeropuerto:
Carga del avión:
La aceptación de la Alimentación:
En conclusión, hemos demostrado algunos ejemplos de comidas para los pasajeros de clase business. Esta fue mi primera experiencia de fotografiar alimentos:
-
Fuente: sergeydolya.livejournal.com
Si un vuelo largo, el poder - un elemento vital del viaje, sin embargo, si el vuelo es corto, la comida es un tipo de entretenimiento para los pasajeros. Pero los detalles de la aviación de negocios, por ejemplo, es que las personas que utilizan sus servicios, es posible pedir la comida desde cualquier parte del mundo.
En Domodedovo fábrica-cocina más de 150 proveedores. Todo certificado y probado. Este requisito esencial. En la seguridad de la aviación tiene sus propias particularidades. Ellos entregan sus productos a través de una puerta independiente:
La aceptación de la zona todas las verduras llegan al caldo de verduras:
La carne viene en grandes pacas y se almacena en refrigeradores separados:
Todas las frutas y verduras lavadas a fondo en una enorme bañera de tres niveles. El llamado enjuague en cascada. Por desgracia, yo estaba en una fábrica de cocina a altas horas de la noche, el proceso ya ha finalizado, y el suministro de verduras frescas y hierbas en el turno de noche ya había preparado:
Su principio es el siguiente: baño interno, ¿dónde está mi Pomidorka, lleno de agua (se tarda una media hora), y del lado de los agujeros comienzan a batir el chorro de agua. Con reminiscencias de un baño con hidromasaje. Washed obsushivayut verduras, establecido en los contenedores una gastronómicas perforadas especiales, para envolver alimentos lámina, etiquetado y enviado a la tienda:
Me escondí temporalmente sus tomates en el bolsillo y me fui a las principales tiendas, como si viaja a un gran reino culinario. Aquí, cocido y estofado cientos de deliciosos platos calientes, corte y sirvieron deliciosas ensaladas y aperitivos, horneados miles de galletas fragantes y tortas:
Las niñas recogen platos calientes congelados. Salchichas amarillas - Este no es el banano y el puré congelado. En el avión, que se calentará en el horno, y se convertirá en un aspecto familiar:
En cada mesa delante de cada empleado es un libro con fotografías de las muestras de alimentos, la llamada especificación. En ella - la información del proceso entero sobre el futuro de la cápsula en la forma en la que recibirá a los pasajeros. El personal está haciendo todo exactamente como las instrucciones y comprobar los resultados. Las personas que vuelan clase de negocios, por ejemplo, en Suiza, disfrutan de la firma Schnitzel "Zurich" en el camino a América - bistec en Texas, y en el aire sobre Asia - Dim Sum:
Chef Catering Domodedovo Andrew Timoshin, Gremio Nacional de Chefs, un fan de los libros viejos en la cocina francesa, que comparten conmigo sus secretos: alimentos de clase business cocinados en el nivel de restaurante. Hay aerolíneas para lo cual es de importancia fundamental.
Cuestión distinta - la comida para la primera clase. Aquí, por ejemplo, en Singapur volar menú de primera clase con varios aperitivos fríos y tres calientes y algunos elogios de la chef. Toda la historia fue inventada por Andrei degustación junto con chefs aerolíneas. "Esta comida es para la primera clase y acondicionados de manera diferente de lo habitual, ya que el mayordomo, que servirá a bordo, debería un" tres movimientos "recoger" cada plato y servir exactamente como se muestra en la especificación paso. En términos generales, se puso en el orden correcto de los paquetes individuales, cada uno de los cuales está diseñado para lotes, carne, salsa y guarnición. O lechuga, mariscos y repostaje. O verduras para la ensalada, salsa y salmón. Él necesita tanto como sea posible para facilitar la tarea - para hacer que el número de los ingredientes que se mezclan en el recipiente en sí, el mínimo, y el plato - el máximo sabor y composición, - dice el chef. Aquí, por ejemplo, carne con sangre en el avión es probable que tenga éxito para comer. Este grado de tueste es claramente no sobrevive el tratamiento re-calor.
Todos los empleados que trabajan en overoles y guantes desechables esterilizados especiales. Misa suministro de producción de alimentos, las obras no sólo para los rusos, sino también a los consumidores extranjeros, deben estar certificados y legislación sanitaria de Rusia, más el sistema internacional HACCP. Como me explicó, es la tecnología de seguridad más avanzada, diseñada para los astronautas de cocina:
De hecho, este es caleidoscopio increíblemente brillante y colorido del gastronómica cuidadosamente pensado y equilibrada. Fue creado por una variedad de especialistas trabajaron: economistas, nutricionistas, tecnólogos, y por supuesto, el cocinero:
Por supuesto, el contenido y la forma de su suministro de alimentos depende de la clase de servicio en el avión. Los pasajeros de clase Economy comer, básicamente, cocina europea universal.
Primera comida se desarrolla en bandejas:
Y entonces, antes de que el embalaje final, todos pedimos de manera uniforme:
Tienda raciones equipo - es el corazón de la empresa. Estos productos son entregados a corrientes de tiendas, calientes y pasteles fríos:
Taller independiente ocupan aviatelezhki. Cada línea aérea de su propiedad:
Aquí se lavan en una máquina especial, desinfectar y luego limpie el:
Lavavajillas. Un coche similar fue en mi cafetería de la escuela:
Confitería:
La fábrica está equipada con equipos universal y especial (cámaras de refrigeración y congelado). Cocine en el proceso utiliza una tecnología única, por ejemplo, para la preparación de la tecnología de los alimentos calientes se utiliza y el frío (tratamiento térmico - refrigeración shock)
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En el menú se puede ver la fábrica durante más de 25 variedades de pan de diferentes nacionalidades. Pastelería francesa, deliciosos muffins, pasteles perfumadas indio, lavash armenio, pita, maíz y pan de Baviera, bollos y dietética sakristany ...
Nueva tienda de pastelería - el orgullo y la fábrica de Domodedovo última actualización. Nuevo software para porcionado automático y pan moldeado funciona como un robot!
Al final de la gira el chef Andrew me robó de tomates y pokromsat que en una muestra de la lechuga para la dieta de negocios. Este Pomidorka viajó conmigo todas las tiendas y fábricas de suministro Domodedovo en verdadera comida para los pasajeros que se, por desgracia, no caerá como no celebró debido control sanitario:
La gama de la fábrica - una amplia selección de platos calientes, aperitivos fríos, postres, dulces, incluyendo tanto la dieta estándar (, frío enlatados, comidas calientes, luz), así como los tipos especiales de dietas (musulmán, al este, salud, vegetariano, bebé, y así sucesivamente. d.).
De ahí que toda la comida va al aeropuerto:
Carga del avión:
La aceptación de la Alimentación:
En conclusión, hemos demostrado algunos ejemplos de comidas para los pasajeros de clase business. Esta fue mi primera experiencia de fotografiar alimentos:
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Fuente: sergeydolya.livejournal.com
