Рецепты французских салатов

«Франция! Франция! Фантастическая, удивительная страна! Мирей Матье, Жан Габен, Лувр, тоненькие чулочки, Ален Делон, Жан Маре, крем-брюле, писатель Камю, «Камю» — коньяк, Дюма-отец, Дюма-сын, Эдит Пиаф, «Chanel № 5», Кутюрье, Гасконе, Шампань. Обожаю!» — именно так высказывалась об этом прекрасном крае героиня моего любимого романа Иоанны Хмелевской.

А еще круассаны, вино, луковый суп, улитки и, безусловно, салаты. Да-да, именно салаты! Кто не знает, во Франции они просто великолепны и изысканны, а самое приятное, что рецепты вполне доступны и не требуют ни особых кулинарных талантов, ни больших денежных вложений в ингредиенты. Тут важно знать некоторые секреты заправки и подачи.



DepositPhotos

Красивые и вкусные салаты

Сегодня редакция «Сайт» подготовила для тебя 4 восхитительных рецепта салатов из самого сердца Парижа от мастера французской кухни. Сам записал рецепты в мой блокнот!



DepositPhotos

Салат «Лионез»

Всегда мечтала посетить Лион, поэтому хочу начать с салата, который получил свое название от этого прекрасного города. Простой и вкусный салат «Лионез» можно приготовить в качестве легкого ужина или праздничной закуски.



DepositPhotos

Ингредиенты

• 200 г салата (фризе)
• 50 г бекона
• 2 яйца
• 1 луковица
• 2 ст. л. винного уксуса
• 1 ст. л. уксуса (любого)
• 0,5 ч. л. горчицы (дижонской)
• черный перец, соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежь бекон кубиками. Разогрей сковороду и обжарь бекон до золотистой корочки. Выложи кусочки бекона на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
2. В этой же сковороде обжарь нарезанный лук. Добавь бекон, винный уксус, горчицу и хорошенько всё перемешай.
3. Выложи в удобную емкость зелень, добавь содержимое сковороды и перемешай.
4. Теперь переходим к приготовлению яиц пашот. Для этого подогрей воду в небольшом ковшике, добавь столовую ложку уксуса и доведи до кипения. Разбей одно яйцо в миску. Ложкой быстро размешивай воду, создавая воронку. Вылей туда яйцо и готовь около 2 минут. Повтори ту же процедуру со вторым яйцом.
   
   DepositPhotos
   
   
5. Разложи салат по двум тарелкам и выложи сверху яйцо пашот. Приятного аппетита!
   
   DepositPhotos
   
   

Французский салат с яблоками

Приготовление этого салата займет не более 20 минут, а минимальная обработка ингредиентов позволит максимально сохранить их вкусовые качества и полезные свойства.

Ингредиенты

• 4 яблока
• 2 яйца
• 2 моркови
• 1 луковица
• 150 г сыра
• 150 г майонеза
• 0,5 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Для приготовления заправки смешай майонез с лимонным соком.
2. Первым слоем выложи на блюдо измельченный бланшированный лук, покрой его заправкой.
3. Второй уровень — крупно натертое яблоко, его также нужно покрыть заправкой.
4. Четвертый слой составит мелко натертая морковь, смазанная майонезом с лимонным соком.
5. Присыпь все слои мелко натертым сыром. Повторяй слои в той же последовательности, начиная с яблока и заканчивая сыром.
   
   DepositPhotos
   
   

Салат «Нисуаз» с тунцом

Это, пожалуй, один из самых недешевых салатов из этого списка, но он явно того стоит! Родиной знаменитого на весь мир салата «Нисуаз» является богемная солнечная Ницца.

Листья салата, помидоры, маслины, анчоусы или сочные кусочки тунца, приправленные оливковым маслом и дополненные нарезанными на четвертинки отварными яйцами, что может быть проще? Однако весь секрет тут в правильном сочетании этих самых ингредиентов!





DepositPhotos

Ингредиенты

• 150 г консервированного тунца
• 8 помидоров черри
• 100 г листьев салата
• 25 г красного репчатого лука
• 2 ст. л. консервированной кукурузы
• 10 маслин
• 2 отварных яйца
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Помидоры разрежь на 4 части. Также на 4 части разрежь заранее отваренные вкрутую яйца. Лук нарежь кольцами.
2. Листья салата нарви руками и выложи на тарелку. Добавить кукурузу, помидоры черри, маслины. Выложи четвертинки яиц, тунца и кольца лука.
3. Посоли и поперчи по вкусу, заправь оливковым маслом. Разложи по тарелкам и наслаждайся приятным вкусом!
   
   DepositPhotos
   
   

Прованский салат

Легкий витаминный овощной салат «Прованский» понравится многим. Из экзотических и непривычных для нас ингредиентов тут использованы артишоки и каперсы. Причем каперсы можно смело заменить обычной горчицей.

Приготовление такого рода салатов дает отличную возможность использовать необычные виды масла: тыквенное, масло грецкого ореха, миндальное, горчичное.





DepositPhotos

Ингредиенты

• 1 зуб. толченого чеснока
• 0,5 кочана салата-латука
• 4 ст. л. белого винного уксуса
• 100 г консервированных артишоков
• 6 ст. л. оливкового масла
• 20 шт. маслин
• 4 помидоры
• 4 сваренных вкрутую яиц
• 2 ст. л. каперсов
• соль по вкусу

Приготовление

1. Для начала приготовь соус. Отдели желтки 2 яиц. Чеснок очисти и измельчи. Смешай желтки, чеснок, уксус и оливковое масло. Хорошенько всё перемешай, посоли и поперчи по вкусу.
2. Листья салата вымой, обсуши и крупно нарви руками. Помидоры вымой, а затем нарежь ломтиками. Соедини в миске помидоры, артишоки, маслины и салатные листья.
3. Аккуратно перемешай все ингредиенты, заправь их соусом и разложи по тарелкам. Оставшиеся яйца нарежь дольками и укрась ими салат.
   
   
   
   DepositPhotos

Совет редакции

Также предлагаю тебе ознакомиться с еще одним французским рецептом салата «Мадам». Вкус потрясающий, а самое главное — от него совсем не поправляешься!



Как видишь, даже из самых простых продуктов мастера французской кухни способны создать настоящие шедевры. Эти прекрасные салаты существуют вне времени и стоят того, чтобы их готовить независимо от вкусов и предпочтений!

Порадуй своих домашних чем-то новеньким, приготовив для них хотя бы один из этих салатов. Поверь, ты точно не пожалеешь! А также не забудь поделиться этими рецептами со своими друзьями, они будут благодарны тебе за них.