10 способов не тратить на готовку много времени

Известные повара часто советуют регулярно делать заготовки впрок. Так, например, легендарный испанец Ферран Адрия рекомендует всегда держать в морозильной камере рыбный, куриный, говяжий бульоны, томатный соус, соусы болоньезе и песто, горошек, шпинат.

Мы в Сайт решили не ограничиваться этим набором и сделали для вас подборку из 10 блюд, которые отлично переносят заморозку.

Отбивные

Отбивные прекрасно подходят для праздничного ужина, но можно побаловать себя ими в любое время. Заморозить их, правда, нельзя, зато смело можно сохранить дня на три в холодильнике. Готовить это блюдо очень просто — всего 3 шага.



Вам понадобятся:

• 1 кг вырезки или шейки (свинина, телятина, баранина)
• кулинарный молоток

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. белого сухого вина или слабого раствора уксуса
• 2–3 гвоздики
• 3 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Готовим маринад: в кипящую воду добавляем все ингредиенты, снимаем с огня и охлаждаем. Режем мясо на порционные куски и хорошенько отбиваем с двух сторон. Кладем мясо в глубокую емкость и заливаем маринадом.

Рулеты с начинками

Выглядят рулетики, словно вы трудились над ними часа три. Никому не рассказывайте, что на приготовление ушло всего 20 минут! А хранятся в замороженном виде они не меньше месяца.



Ингредиенты:

• 1,5 кг вырезки или шейки (свинина, телятина, баранина)
• соль, перец
• любая начинка (грибы с луком, сыр, вареное яйцо и зелень, тонкие полоски обжаренного бекона с грецкими орехами и чесноком)

Способ приготовления:

Готовим мясо как на отбивные, только отбиваем чуть сильнее. Кусочки солим и перчим. Готовим начинку: жарим грибы, трем сыр, давим чеснок (применяем фантазию). Начинку кладем на мясо и скручиваем в рулет. Дальше рулетики можно обжарить и протушить, а можно — отправить в морозилку.

Гуляш

Гуляш хорош тем, что сочетается совершенно с любыми гарнирами. Хранить в морозилке его можно даже больше месяца. А для приготовления понадобятся только мясо и перец.



Ингредиенты:

• 1 кг мяса
• перец

Способ приготовления:

Нарезаем мясо кусочками 3×3 см и щедро перчим. Обжариваем и остывшим складываем в контейнер. Перед подачей на стол просто разогреваем и солим.

Супы

Приготовление бульона — долгий процесс. Немного его ускорить позволит скороварка. Зато замороженный бульон можно хранить в морозилке до 3 месяцев, размораживая по порциям и добавляя овощи по вкусу.



Ингредиенты:

• 1 тушка курицы
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 2 стебля сельдерея
• 1 крупная головка репчатого лука
• 2 моркови
• 3 веточки тимьяна
• 1 ч. л. крупной соли
• 3 л воды

Способ приготовления:

Кладем все в большую кастрюлю, доводим до кипения. Снимаем пену и варим на слабом огне 1,5 часа. Кстати, отваренные грибы для супа тоже можно заморозить отдельно.

Соус болоньезе

Для полноценного ужина к этому соусу понадобится только отварить пасту. В книге «Семейный ужин. Готовим дома с Ферраном Адрия» повар утверждает, что соус, приготовленный по этому рецепту, может храниться 5 дней в холодильнике или 6 месяцев в морозильнике.



Ингредиенты на 2,5 кг соуса:

• 225 г сливочного масла
• 1,2 кг рубленой говядины
• 350 г свиного фарша
• 500 г лука
• 150 г сельдерея
• 400 г моркови
• 150 мл оливкового масла extra virgin
• 1,6 кг рубленых томатов в собственном соку
• 2 г сахара
• 12 г томатной пасты

Способ приготовления:

Ставим большую кастрюлю на огонь и растапливаем сливочное масло. Добавляем говядину и обжариваем, пока она не изменит цвет. Добавляем свинину. Через несколько минут — соль и перец, часто перемешиваем, пока фарш не станет золотисто-коричневым. Тем временем мелко режем лук, сельдерей и морковь. Другую кастрюлю ставим на медленный огонь и наливаем оливковое масло. Слегка обжариваем овощи, пока они не станут мягкими (12 минут). Добавляем к овощам мясо, рубленые томаты и томатную пасту, перемешиваем. Посыпаем солью, перцем и сахаром. Готовим на медленном огне 1,5 часа. После этих процедур соус можно охладить и заморозить.

Фаршированные перцы

Фаршированный перец — универсальное блюдо: готовится легко, выглядит красиво, а разнообразие возможных начинок позволяет есть это блюдо хоть каждый день. В морозилке при температуре минус 18 перцы можно хранить 3 месяца.



Ингредиенты:

• 20-25 крупных болгарских перцев без видимых дефектов
• 1 кг фарша
• грибы, рис, пряности, кабачки, помидоры, кускус (на выбор)

Способ приготовления:

Перцы тщательно моем, срезаем шляпки с плодоножками, семечки и внутренние мембраны аккуратно вычищаем. Рис для начинки отваривается заранее, остальная же начинка кладется сырой. Аккуратно наполняем перчики начинкой и замораживаем. Чтобы подать на стол — отправляем на 40 минут тушиться в сметанно-томатном соусе.

Котлеты

Котлеты — первое, что приходит в голову, когда думаешь о полуфабрикатах. Готовить их впрок очень удобно, а храниться в морозилке они могут 2 месяца.



Ингредиенты:

• 1 кг фарша
• 1 яйцо
• полбуханки хлеба
• 2 луковицы
• специи

Способ приготовления:

Смешиваем фарш, измельченный хлеб, мелко нарезанный лук и специи. Лепим заготовки — аккуратные шайбочки. Чтобы при заморозке котлеты не слиплись, раскладываем на доске пищевую пленку, сверху — котлетки и в таком виде оставляем в морозилке на полчаса, чтобы котлеты схватились. После этого их можно переложить в пакет и оставить в морозилке.

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы отличаются от классических тем, что капуста у них внутри, а не снаружи. Впрочем, и те и другие можно хранить в морозилке 3 месяца.



Ингредиенты:

• 300 г капусты
• 1 луковица
• 1 кг фарша
• соль, перец
• панировочные сухари

Способ приготовления:

Капусту и лук нарезаем кубиками 3–5 мм. Перемешиваем с фаршем, солью, перцем. Формируем котлетки, обваливаем в сухарях и в таком виде замораживаем. После разморозки их можно потушить в воде или бульоне 40 минут.

К этим мясным блюдам можно заморозить и кое-какие овощи для гарнира: грибы, помидоры, очищенную и нарезанную кубиками морковь, сладкий перец, баклажаны. Перед заморозкой овощи желательно на несколько секунд опустить в подсоленную кипящую воду, а после остудить под струей холодной воды, просушить и упаковать для разового употребления. Не стоит замораживать картошку: она может потерять свои вкусовые качества. Рекомендуемые сроки хранения: суповых наборов — 6–7 месяцев, отдельных овощей — 10–12 месяцев.

Сырники

Как ни странно, можно заморозить и десерт. Сырники отлично переносят заморозку и прекрасно хранятся в морозилке целый месяц. Подготовить к заморозке их очень просто.



Ингредиенты:

• 500 г творога
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• мука (сколько потребуется, пока тесто не загустеет)

Способ приготовления:

Смешиваем творог, сахар, яйца и муку в однородную массу. Катаем шарики, обваливаем их в муке или манке и слегка приплющиваем. Замораживаем по «котлетному» методу: сначала раскладываем на доске, покрытой пищевой пленкой, по отдельности, а когда подмерзнут — складываем в пакет. Теперь утром вы всего за 5 минут сможете приготовить отличный домашний завтрак.

Блинчики

Приготовление блинчиков, пожалуй, займет больше всего времени, зато как приятно будет потом в любой момент достать из морозилки лакомство и просто разогреть в микроволновке! В зависимости от начинки блинчик может храниться в морозилке от месяца до трех: творожные хранятся меньше, мясные — дольше.



Ингредиенты:

• 1 л молока
• 6 яиц
• 2 стакана муки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• начинки на ваш выбор: творог с изюмом, сыр с ветчиной, фарш, грибы с луком и морковью

Способ приготовления:

Взбиваем яйца, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. Мешаем, пока смесь не превратится в однородную массу. Обжариваем на горячей сковороде. Готовим любимые начинки и заворачиваем их в аккуратные блинные конвертики. Раскладываем на пищевую пленку, замораживаем, перекладываем в пакет. Не забудьте подписать, в каком пакете какая начинка, чтобы избежать сюрпризов в виде разогретого на десерт мясного блинчика.



Но не забывайте, что даже у замороженных продуктов есть срок годности. Мясные блюда домашнего приготовления не рекомендуется хранить в морозилке дольше 3 месяцев, а промышленного — дольше полугода.





По материалам: aif, lady.mail, samsung
Фото на превью: AS Food studio/shutterstock





via www.shutterstock.com/pic.mhtml?id=410518456&src=id