728
0,2
2013-11-25
Кухня Японии
От автора elenatuscany — Японская кухня — это не только суши, сашими и роллы, но в первые дни нашего прибывания мы питались только ими. Самое яркое впечатление оставили едальни у рыбного рынка. Мы два раза приезжали туда, чтобы посмотреть на знаменитый тунцовый аукцион, но так на него и не попали. Уже в пол шестого утра у этих ресторанчков при рынке выстраевается очередь, в одной из них мы простояли почти час, но оно того стоило. Свежайшая, нежнейшая рыба и гады, несколько видов тунца, суп-мисо с ракушками и чай матча — всё было настолько вкусно, что мы забыли, что на часах 6 утра и поели с большим удовольствием. Причём эти места популярны не только среди туристов, но и среди местного населения. Стоило всё удовольствие около 50 евро с человека, но соотношение цена-качество здесь самое лучшее в Токио.
Кайтен ресторанчики — самые демократичные, качество несравнимо с рыбным рынком, но для неискушённого туриста — самое то. Дёшего и сердито. Стоит ли говорить, что после нашего японского экспириенса, суши за пределами этой страны есть не хочется, вернее хочется, но ты их ешь и больше не получаешь того удовольствия.
От цвета тарелочки зависит цена, в конце трапезы собираешь тарелки и идёшь к кассе:
Цены — делим на сто и получаем приблизительную цену в евро:
А это был рыбный «ресторан» с таким своеобразным дизайном:
Можно было попробовать всякую экзотику — это крабовое мясо, которое тут же в бульоне готовилось на гриле (очень распространённая система подачи блюда):
Вот это было просто райски вкусно:
Потом было обычное, очень дешёвое бистро, но мы и там достойно поели — суп рамен, лапша и жареные «пельмешки», за всё мы заплатили до 20 евро:
А вот это ужин с моими японками, меня вели туда такими лабиринтами, что сама я туда дорогу не нашла бы точно :) Меню там только на японском, но я положилась на выбор девочек. Мы заказали всего по чуть чуть — лапша из гречневой муки — соба, которую макали в соевый соус, морские гады в тесте, салатики из непонятных мне овощей…
А вообще, в большинстве ресторанов не возникнет проблем с меню на японском — на витринах выставлены пластмассовые макеты блюд на выбор:
После нескольких дней такой рыбной диеты, нам жутко захотелось мяса, из Токио мы переместились в Киото, там в один из вечеров мы добрались до Гиона — района где обитают гейши и выбрали милый ресторанчик с «кайсеки-рёри» — это традиционный «обряд», где на пробу вам подают множество блюд — всего по чуть чуть — главное красивая подача и наисвежайшие продукты. Мы выбрали куриное меню — в него входило несколько видов мини-шашлычков с разными соусами, рис, куриный бульон, круглая котлетка с куриным желтком, и овощи со вкуснейшим густым мисо соусом — очень похоже на итальянские пинцимонио с оливковым маслом.
Мясо покрывалось соусом специальной кисточкой, в миске справа — капустный салат:
Ещё один интересный опыт в Осаке — мы ели знаменитое мраморное мясо из Кобе, рис обжеренный с чесноком и шампиньонами — всё прямо перед нами на гриле котовил повар — очень колоритный дядя. В конце нам очень долго благодарили и кланялись, да ещё и сделали презент — набор палочек и полотенце.
Неожиданно вкусный чеснок поджаренный на сливочном масле:
Так же стоит попробовать «окуноми-яки» — местную «пиццу» — это небольшие лепёшки с разными начинками (традиционное блюдо Хиросимы) и типичные для Осаки жаренные шарики «такояки» с крабовой начинкой. Вот так вот их готовят прямо на улице — вечером у этих ларьков собираются очереди:
Ну и конечно же, самым увлекательным занятием для меня были походы в супермаркеты — там я отрывалась — покупала снеки, чипсы с креветками «эби-сенбеи», сушёную рыбу и осьминогов, холодные зелёные чаи, сладости из рисовой муки с разными начинками «яцухази», йогурты с кусочками алоэ, мороженое и десерты из чая матча… Поразили цены на фрукты — очень дорогие. Видели когда-нибудь арбуз за 25 евро?
Однажды мы решили скромно поужинать в номере отеля и набрали уже готовых ролов, рисовых лепёшек — с быстрыми перекусами проблем нет.
Ещё стрит-фуда — очень популярны свежие смузи:
Японцы любят кушать в поездах, на вокзалах большой выбор «бенто боксов» — коробочек с рисом, ролами, омлетом и другими заусками:
Ещё хочу отметить сливовое вино «умешу» — очень вкусное — его пьют или со льдом или разбавленным минералкой. В наших японских ресторанах, к сожалению, от умешу — только одно название. Саке лично мне не понравилось.
©
Кайтен ресторанчики — самые демократичные, качество несравнимо с рыбным рынком, но для неискушённого туриста — самое то. Дёшего и сердито. Стоит ли говорить, что после нашего японского экспириенса, суши за пределами этой страны есть не хочется, вернее хочется, но ты их ешь и больше не получаешь того удовольствия.
От цвета тарелочки зависит цена, в конце трапезы собираешь тарелки и идёшь к кассе:
Цены — делим на сто и получаем приблизительную цену в евро:
А это был рыбный «ресторан» с таким своеобразным дизайном:
Можно было попробовать всякую экзотику — это крабовое мясо, которое тут же в бульоне готовилось на гриле (очень распространённая система подачи блюда):
Вот это было просто райски вкусно:
Потом было обычное, очень дешёвое бистро, но мы и там достойно поели — суп рамен, лапша и жареные «пельмешки», за всё мы заплатили до 20 евро:
А вот это ужин с моими японками, меня вели туда такими лабиринтами, что сама я туда дорогу не нашла бы точно :) Меню там только на японском, но я положилась на выбор девочек. Мы заказали всего по чуть чуть — лапша из гречневой муки — соба, которую макали в соевый соус, морские гады в тесте, салатики из непонятных мне овощей…
А вообще, в большинстве ресторанов не возникнет проблем с меню на японском — на витринах выставлены пластмассовые макеты блюд на выбор:
После нескольких дней такой рыбной диеты, нам жутко захотелось мяса, из Токио мы переместились в Киото, там в один из вечеров мы добрались до Гиона — района где обитают гейши и выбрали милый ресторанчик с «кайсеки-рёри» — это традиционный «обряд», где на пробу вам подают множество блюд — всего по чуть чуть — главное красивая подача и наисвежайшие продукты. Мы выбрали куриное меню — в него входило несколько видов мини-шашлычков с разными соусами, рис, куриный бульон, круглая котлетка с куриным желтком, и овощи со вкуснейшим густым мисо соусом — очень похоже на итальянские пинцимонио с оливковым маслом.
Мясо покрывалось соусом специальной кисточкой, в миске справа — капустный салат:
Ещё один интересный опыт в Осаке — мы ели знаменитое мраморное мясо из Кобе, рис обжеренный с чесноком и шампиньонами — всё прямо перед нами на гриле котовил повар — очень колоритный дядя. В конце нам очень долго благодарили и кланялись, да ещё и сделали презент — набор палочек и полотенце.
Неожиданно вкусный чеснок поджаренный на сливочном масле:
Так же стоит попробовать «окуноми-яки» — местную «пиццу» — это небольшие лепёшки с разными начинками (традиционное блюдо Хиросимы) и типичные для Осаки жаренные шарики «такояки» с крабовой начинкой. Вот так вот их готовят прямо на улице — вечером у этих ларьков собираются очереди:
Ну и конечно же, самым увлекательным занятием для меня были походы в супермаркеты — там я отрывалась — покупала снеки, чипсы с креветками «эби-сенбеи», сушёную рыбу и осьминогов, холодные зелёные чаи, сладости из рисовой муки с разными начинками «яцухази», йогурты с кусочками алоэ, мороженое и десерты из чая матча… Поразили цены на фрукты — очень дорогие. Видели когда-нибудь арбуз за 25 евро?
Однажды мы решили скромно поужинать в номере отеля и набрали уже готовых ролов, рисовых лепёшек — с быстрыми перекусами проблем нет.
Ещё стрит-фуда — очень популярны свежие смузи:
Японцы любят кушать в поездах, на вокзалах большой выбор «бенто боксов» — коробочек с рисом, ролами, омлетом и другими заусками:
Ещё хочу отметить сливовое вино «умешу» — очень вкусное — его пьют или со льдом или разбавленным минералкой. В наших японских ресторанах, к сожалению, от умешу — только одно название. Саке лично мне не понравилось.
©
