思考的主题，人造的汉堡包 Bashny.Net

我最近读Hightime，谷歌是去抑或是打算买一家公司，从事发展的素食主义者的肉类和该项目的目的是使一个汉堡包的味道没有什么不同，从本，但完全人为的。 作为我的职业是相关的食品工业，我立即想到这样一个有趣的、未开发的，只是作为有用的拉德的反应，并决定推测如何使人造的汉堡。

本质的过程中发生的Maillard反应的反应的氨基酸和糖。 详细描述这个过程中，我真的不能，物理化学在我们的教师是不是。 它是简单地写在维基，但即使它说，反应是不充分的理解。

每一天，我们准备的东西在厨房里(鸡肉，牛肉、蔬菜)和我们在一方面是非常复杂的合成一个巨大数量的物质，这是负责烘烤、煮烘烤等。 但是，我们怎么能再这样做吗？ 到充分的解释发生了什么鸡，我们就炸，没有人可以，因为很难预测在什么方向进程将会去什么样的物质会形成的。 但实验人们已经制作反动的味道(的过程)以及用于食品行业。 通过这种方式的第一个市场上的立方体"美极"的。



实质制造的是，在反应器(图中所示)放水方案组成的水、糖和氨基酸。 该比例为60%的水和40%的固体，但它是必要的实验，因为更多的固体解决方案，更多的物质不会作出反应，但只是燃烧。 解决然后加热到一定温度的200至230度和做饭用20-40分钟。 就像家，只是在实验室。 所以你还是需要考虑到活动的糖的反应。 他们去大约在这个顺序：戊>己>二糖。 果糖，例如，更积极，比的葡萄糖、糖和麦芽糊精。 继续是一个伟大的工作，在确定所需要的温度，并主要组成部分氨基酸。 苯丙氨酸，例如糖和糖给尝尝巧克力，花颜色和氨酸有不同的糖–鸡肉。

但我们谈到了香气和滋味。 我们做什么用的动物蛋白质的，这是更好吸收，在机体于一种蔬菜吗? 在汉堡肉，最常见的牛肉。
在这方面，我看到未来发展的蛋白质提取的昆虫。 当然对于一般人这听起来很恶心，但是如果你看事情合理，昆虫是其中的最高浓缩蛋白质类。 是的，在耕作他们是朴实无华。
为了把毛毛虫变成一个有用的和有营养的产品，我们将需要大量的蛆虫苍蝇，粉碎成一个均匀的物质。 添加在0,01-0,5%的碱液，同时搅拌不断。 温度为40-80摄氏度。 过滤的溶性微粒在整个混合物。 蛋白质沉淀，podkisst取酸和宝贵的产品稳定下来。 分离后的纯蛋白质，我们干它在喷雾干燥和所得的粉末是白色在没有办法类似于他爬-飞去。

在这里，在这个项目，例如，创建者提供有幼虫为它们建造的只是家庭农场为增长蛆了。

http://player.vimeo.com/video/70515034

是的，我同意许多人在世界上吃的昆虫，但是我出生在欧洲地球的一部分，和丰富这会导致我的心理创伤，如果莫斯科突然开始出售炸蟑螂。 但趋势是清楚的，即使一个文明人类由于人口不断增加，已经找迈昆虫。 但是，从粉末，可以做汉堡，香肠或者牛排的任何形状。
所以我相信，在不久的将来我们将看到的产品复制的特点的其历史的前任，但是通过自己将是高技术、工业食品。 所有的技术是存在的，该标准将被出售，在昂贵的商店和购置状态标签。 没有错这一现象，我看不到我们了—多少食品，全天然的，需要旋转。 出版

P.S.并记住,只要改变你的想法—我们一起改变世界了。 ©

资料来源：geektimes.ru/post/259546/