复古的食谱是健康和令人惊讶的是好吃的无酵饼 Bashny.Net

我喜欢准备好自制的无酵饼。 我喜欢尝试的食谱，了解错综复杂的情况。

在寻找新的食谱，选择了黑麦面包酵母。 第一，它对我来说是最美味的，最好在时间和注意力。 其次，在黑麦的发酵母，可以准备在任何一家面包店、第三、黑麦的发酵母skachivaem团没有加糖–这是很重要的！

然而，提供的食谱，从不同的文化选择你的味道！

面包的面团从发芽的谷物

备选案文1： 因此，首先你需要一个启动器。 萌芽2天，小麦(取决于温度)，直到看见白尾巴(第1-2厘米)。 碾磨谷物(粉碎的)。 添加少量的面粉、糖和水(所有的眼睛)，搅到一致的酸奶油。 把一个未来启动的热量和等待，直到酸。 拓荒者需要略有上升，由于broggini(两次)。

编制面团。 我们的搅拌启动一杯水(更多、更少，很大约)，2杯白粉碎过筛、1.5个茶匙盐、糖3汤匙(糖然后可以被替换为亲爱的，如果希望的话)。 揉。

关于一汤匙或更多投入的一个玻璃碟，没有复盖紧盖子，放在一个凉爽的地方(冰箱)的酵下的时间，这可以持续。 它将需要定期复苏的糖、面粉和水。

面盖上毛巾，放在一个非常温暖的地方增加不小于12小时。

后面上升2-3倍，增加在另一杯面粉，使团更加密集。 然后将再次在一个温暖的地方上升至少4小时。 烤一个小时在烤箱。





备选案文2： 这里是另一个面包的食谱：小麦洗和浸泡在热水，把它因此，她的阳光明媚(但不加热以上的20至25℃)的诞生有益的细菌。 一天将开始出现芽(但不超过1毫米)。 漏水，如果有必要，用水冲洗的小麦。 接下来，通过它通过绞肉机和由此产生的质量揉面团没有盐。 大规模推出作为饺(可厚)，在玻璃或挤压片。 圈子里躺在阳光下午餐。 如果天气不solnica、干切片在烤箱(不超过40度)。 在面包上它不喜欢，因为我们看到商店，而是面包。

 

面包的酵母从啤酒花

准备的发酵剂(见第2、3"自制的酵母").

编制面团：

需要4个汤匙准备制作发酵母，一杯温水。 揉面粉，直到厚霜。 隔离团，并放在一个温暖的地方恶化为大约6小时。 你可以把晚上早上揉面团。

编制面团：

过来把面团和中添加800毫升的。 温暖的水中，搅和添加的面粉，直到厚厚的奶油，并再次热4小时，并更多。 面团应该上涨两倍。 后立和wskazania团，把一些面粉和揉，增加的1-2大汤匙的自然植物油、揉直到软团的状态。 放在一个热40-60分钟上升。 后面是成形式，抹油的植物油。 这样，该团不会粘到手，滋润他们的油。 并留下来的上升，然后放在烤箱。 烤200度约60分钟。 允许酷。

黑麦面包配土豆

面包，你会需要：280克的黑麦面粉，另一225克的面粉(小麦或全麦、面粉),420мл温暖的水(有时500)，15盐，约80g熟和磨碎的现更伟大的马铃薯，大约60克酸团。

黑麦面粉2/3的水和酸团的组合。 然后带点面团，并放在一个玻璃瓶酸团下一个面包烘烤(存储在冰箱)

然后增加其他的面粉、盐、土豆和剩余的水和把面包的面团中的油面包的形式。 近用湿毛巾和8-9时离开上升。 可能发生这样的团将坚持的手帕，那么湿手帕与水和小心地把它从测试。

预热到200度烤箱和未来的面包提供。 烤180度的大约60分钟。 在结束烘烤的你可以撒点面包，从一支手枪，然后他会发光。 准备确定可通过挖掘，面包的声音应该作为空。





酸团完成三个步骤。

1. 100g黑麦面粉和100毫升的水，1汤匙的酸奶。 混合，在一杯(陶瓷)的形式，涵盖与离开，在室温下24小时的立场。

2. 混合，让它再次24小时。

3. 添加300g黑麦面粉、200毫升水，搅动而再次24小时。

在此之后将面团已准备就绪。 可以储存1月在一个复盖瓶在冰箱里。

黑麦面包的酸酸奶

• 6杯黑麦面粉，最好与麸；
• 1杯白面粉；
• 3杯水；
• 1汤匙发酵;
• 3tsp盐；
• 1至3个大匙糖。

准备：

所有产品搅拌和离开12小时。 烤1-1.5小时。

准备启动器：

在酸奶(峰值之后酸，但不是酸奶)，加糖(用于发酵)，捏有黑麦面粉，直到厚的酸奶油。 离开一天或两天。 重要的是要抓住的时刻，因为如果你等一下，然后你会得到模具和必须这样做。 只要第一个气泡，孔等，消除所有并放入冰箱、拓荒者

自制的酵母

从葡萄干. 采取100-200克的葡萄干，用温暖的水中，放置在一个瓶子有一个广泛的脖子，倒温暖的水中，添加一些糖，把顶用纱布在4层，并放在一个温暖的地方。 4-5天的发酵将开始，你可以把面团。

干跳的。 把热水倒，啤酒花(1:2)和煮锅里。 如果跳出来，淹没在水一汤匙。 当水分蒸发，以使汤将原来的一半，以澄清。 冷暖汤溶解的糖(1汤匙1杯汤)，混合粉(0.5杯面粉，1杯肉汤)。 然后把酵母在一个温暖的地方，为期两天用于发酵。 准备好了酵母是瓶装、密封和存储在一个凉爽的地方。 烹饪2-3公斤的面包你需要0.5杯酵母。

从新鲜跳的。 在搪瓷盘紧奠定新鲜跳，它填满，用热水和做饭的约1小时，复盖着盖子。 然后汤酷和倒一点盐、糖和2不完整的杯子全麦面粉。 搅拌的质量，直到顺利，放在热36小时，然后用一对夫妇的剥煮马铃薯、混合酵母，并允许再次徘徊在温暖的一天。 准备好了酵母是倒入瓶和紧密塞住。 消耗的酵母的四分之一杯每公斤的面粉。

麦芽的。 麦芽发芽在温暖和湿粮食玉米干燥和粗碾磨。 1杯面粉和0.5杯糖稀释在5杯水，增加3个杯子的麦芽酿造约1小时。 冷却，还是热液倒入瓶盖紧盖子塞住，放在一个晚上，在一个温暖的地方，然后冷。 消耗这些酵面包制是相同的酵母从干跳。

野生浆果的。

你知道，烟雾弥漫的涂层上的浆果，如蓝莓，蓝莓梅子的...这是野生的酵母! 他与森林有浆果了！ 只在花园的时候浆果受精他。 肥最好不要使用。

干这些浆果，或皮肤从李子。 面包来启动用的混合粉与水和野生浆果。 品味和质量的面包都将是不同的，但也是自然和健康。

面包在黑麦的拓荒者

如果你煮起动从一开始，它将需要两天。 和接下来的时间，奥西波夫一块面团，面包烘烤了一整天。

奥帕拉(快门)

如果你已经有起动(块面团)从以前的烘焙，然后采取这一块面团，倒温暖的水中并等待其软化。 然后添加到黑麦面粉的一致性的酸奶油。 你还可以增加发芽和扭曲的粮食黑麦的。 使团中，你可以到我的，例如，它更方便(晚上，捏合在早上的)。 尽管如此，如果你的房子是太热的时间团需要缩短，否则所有percinet的。 把面团在一个温暖的地方，复盖着有毛巾。 糖可能不会增加，因为她的裸麦拥有的财产，以skachivat团。

当团塔波西里斯和体积增加(从4至8小时，取决于房间的温度)时的，它的时间来揉面包。

批

之前，揉面团准备好了，你需要添加你想要什么(盐、辣的种子：例如，香菜、小茴香，莳萝，茴香，葵花子的)。 如果你烤黑麦面包，黑麦面粉添加的只。 如果灰色,然后部分添加面粉的可扭转的粮食。 你可以揉面团很酷，那么面包都将变成密集的，再不会干的。 谁喜欢轻的面包，可以揉面团的一致性非常厚的奶油(只是太糟糕了打击将会被烤).

在这个阶段Osipyan一块面团(拓荒者)用于下一个面包。 如果你增加小麦面粉，把启动。

把面包在油的植物油的形式上的1/3，放在一个温暖的地方，它涵盖一个毛巾。 面包应该升高2倍，在烤箱，它将进一步上升。

烘烤

把面包放在一个加热炉。 在烤箱里烤了大约一个小时(在烤箱30-40分钟)的确切时间不得因为我是面临着不同的烤箱烤过程是相同的。 一个示范性的温度控制250度为15-20分钟,200度20-25分钟，150度为15-20分钟。 面包的光团烤少。

准备的面包是通过确定的外表和空洞的声音(你确定时间用于烘烤). 完成面包喷出模具，它包裹了一层厚厚的毛巾和留下来慢慢的很酷的。 热黑麦面包的面筋，并在这个过程中缓慢的冷却水分蒸发和面包成为美味。 这尤其是面包简单的测试。

储存发酵

当捏你啃的一块钱，你需要决定如何这一块(酵母菌)，以保持，直到下一时间。 如果计划使用的酵母为2-3周，足以把它放在罐子的盖布(原则上不阻止进入的空气，但不要离开)。 一个罐子放在一个凉爽的地方：在冰箱上底架上或在地下室。 启动合适的，直到它有一个模具，但如果模稍刚刚出现，它的一位切断剩余件紧急使团。

如果你不想像—当你接下来的时间，我建议你要打开一块面团在干颗粒或粉末。 为此，增加多黑麦面粉，作为团可以采取。 滚出一个薄的颗粒或崩溃的团和干这一切在一个温暖的炉，嗯，什么地方，在干燥的热量。 当所有的水分蒸发，干酵准备好了，现在它可以无限期存放的。 唯一的干酵母需要一点时间到"恢复"，但它仍然快于烹饪它从头开始。

如果你下面包已经推迟液启动文化，记住，它存储的长。 由于这一事实，即它具有大量的水，它模更快。 在这种情况下，可以添加的黑麦面粉(在变成一个密集的一块面团)，或利用它在7至10天。 如果你想要一个长时间保持液体启动器的文化的(我也不知道为什么)，那么它必须定期的"饲料"：要做到这一点，可添加少量的水和黑麦面粉和等待，直到它naprositsya，然后再在一个很酷的地方。 所以，每10至12天，而不是使用它的目的)

怎么做的第一个黑麦酵母。

在这里，我们来到这一点：如何煮起动从一开始。 如果有您的朋友、熟人已经准备的面包是发酵母—这是更好地利用他们有一块面团，并立即开始与第1阶段.

如果没有，那么这里就是食谱：

在晚上，在一杯水中的溶解1茶匙蜂蜜添加黑麦面粉的酸奶油的一致性，把在一个温暖的地方。 在早上添加了一杯水和相同数量的面粉和再次在一个温暖的地方。 晚上做饭团(gate)。 要做到这一点，添加了一杯水和面粉厚厚的奶油的一致性，再次在温暖的(但从经验，没有过多的热量，否则发酵将太酸). 早揉面团。 另外，如上所述。

如果你想烤面包或制成的蛋糕的小麦面粉，还可以使用一个黑麦酵母。

为此，从第1阶段，添加仅是全麦面粉。 面团熟更快、吨小麦面粉更加容易。 在揉，可以添加任何其他材料：黄油，鸡蛋，白糖，等等。

一旦你掌握了一个配方面包做成的自然酵母，可以很容易地掌握其他任何启动的。

保持健康！ 出版

 

提交人：纳塔利娅Dyachenko

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资料来源：www.ladaga.ru/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B0/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B-%D0%B2%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9-%D