Bashny.Net
复活节的蛋糕—一个故事的误解
Bashny.Net
即将到来的复活节假期总是相关联的蛋糕。 高,甜淋上的甜蜜蛋糕。 这些都是蛋糕和今天是神圣的教会在圣星期六。 但问题是：是否他们一直这样吗？
想想看，这将是可能的，甚至连基础上的简单考虑。 今天的蕾丝松饼–不是这样古老的一支探险队到新的烹饪的做法。 很明显，前几个世纪的俄罗斯这样的糕点不可能。 是的,蛋糕总是一个节日的制成的产品的小麦面粉(昂贵并且不是非常可用)。 但是，最有可能的，他像他的"近亲"—卡拉什的。
顺便说一下，这种调整可能通过事故。 毕竟，这个词"条"是源自斯拉夫"科洛"(圆圈，轮中，环)。 字母"a"出现在秋季的降低音和巩固"茜"的信。 一个"蛋糕"来自希腊κουλλίκι(ον)和κόλλιξ，这意味着"圆面包或椭圆形。" 然而，这并不否定的假设，这两个名称是来自多个古字，意思是"回合"。
但什么是老的蛋糕？ 因为，你看，这是难以假设，在农民的小屋，甚至在十九世纪初期有特殊的模具(粘土、铜?) 烘烤的这种产品。 当然，他们不是。 但是，恢复的蛋糕这是可能的。 让我们试着解开这个烹饪谜。
帮助我们在这个和烹调书，旧的词典，并绘画的俄罗斯艺术家。
国内缺乏食谱直到十八世纪晚期不允许理解错综复杂的配方。 然而，显而易见的是，200年前蛋糕在俄罗斯的烤没有的形式。 他是一个炉，即准备"炉边"在烤箱或烘烤片。 这种类型的蛋糕是保留很长一段时间。 事实上，在第二十世纪上半叶的村庄，这常常是因此出炉。
在十九世纪炉蛋糕，甚至提到最着名的食谱。 在这里，例如，"圣彼得堡的美食"伊格拉德茨基(1862年). 请注意"推出的面...把otsloeny油天花板":
单词"天花板"是有点令人震惊。 也许这就是今天的霉蛋糕吗？ 但是，不这样做。 根据历史词典的俄罗斯gallicisms(Wiley，2010年)，"天花板"是"过时。的， 烹饪。。一个大型的金属板，用于烹饪炉". 还有一个链接到的"年鉴杂货"拉德茨基："以下架子周围的墙壁<厨房>表的脚踏板，脚凳都放在天花板上的，托、片等"(Radetsky1852年1p. IX)。
炉蛋糕，不仅仅是在书籍。 他们的图像我们找到的画的那些岁月。 注意到顶级的照片吗？ 它是写在1891年通过绘画尼古拉Pimonenko"复活节晨祷在乌克兰"。 现在仔细看看它的一部分:
是不是，不像今天这样的蛋糕？ 有人会说："好吧，这"小小的俄罗斯"，在俄罗斯，它不是这样。" 而犯了一个错误。 因为它的编写已经在俄罗斯的现实绘画的弗拉基米尔*麦考夫斯基"祈祷在复活节"(1887)仅证实了一般规则。
注意到本段的这幅画。 鸡蛋和水果蛋糕：
或者另外一个例子：
Zhuravlev,F.S.复活节盛宴(达1901)
看看更多的片段。 在餐巾纸显然是一块蛋糕(什么面包烘烤可复活的?)。 和这个蛋糕烤。
这是复活节卡二十世纪初。 什么是桌上的下一次的彩蛋? 右炉蛋糕：
这个传统是不是死了我们和后。 当，这似乎与形式蛋糕有问题是不是。
在此之前你是一个画艺术家的伊凡*弗拉基米罗夫(1869-1947). 这不是一个面包的面包围，通过复活节彩蛋？
弗拉基米I.晨祷
不像今天是复活节的蛋糕团在壁炉是更加密集，而不是"花边"的。 如果拉德茨基描述了其中的一个优雅的厨房，那么，说,P.安德列夫带来了他在他的着作"廉价的俄罗斯表"(圣彼得堡，1898年)，谈论"民主"菜单穷人的公共:
但当的蛋糕是给目前的形式吗？ 这个问题的答案将是困难的。 因为这个过程是漫长在我们的厨房。 第一次尝试图找出是什么糕点提醒我们的当今高节日蛋糕吗？ 这是正确的–女人，奶奶(往往是所谓的和朗姆酒巴巴). 这在苏联时期，姆巴巴是一个小甜面包葡萄干适合在手掌。 但是在典型的观点是相媲美的蛋糕上的产品。
和他的传记它导致从十八世纪。 据认为，库克的废黜波兰的斯坦尼斯国王Leszczynski尼古拉斯*Stohrer在1720独立实体被带到法国的食谱"巴巴"。 鉴赏家的良好的食物，Leszczynski蘸一旦阿尔萨斯kouglof(干似乎他)进入葡萄酒。 结果让他印象深刻的。 和一个新的甜点的名字命名的一个最喜欢的英雄国王阿里巴巴。
版本有这个标题，虽然文献中描述的—不事实上是可靠的。 毕竟，这个词"爸爸"或"卡"是还发现，在俄罗斯和乌克兰食品和阿里巴巴没有关系。 但是，多年来看看这个是不可能的。
今天，巴巴从甜点Stohrer糕点在巴黎
(照片氦Deleris)现在，为了通过皇家Leszczynski厨师Stohrer，完善配方，是用于制巴巴的，奶油团与葡萄干。 这样的女人-是奶油焗藏红花，浸泡马拉加，并提供与糕点奶油、葡萄干的和新鲜的葡萄。
着名的德利法布里-Savarin后几十年有所改善。 在他熟练的双手来我们所知，"爸爸"(巴巴Au朗姆酒). 他发明了一种特殊的朗姆酒糖浆，这是处理与巴巴的，而不是葡萄酒，叫他们享"巴巴Au Savarin的"。 甜点在法国买更受欢迎的，但这个名字陷，这是众所周知的，我们迄今为止—巴巴。
很快，与外厨师的朗姆巴巴渗透和俄罗斯。 第一次约她可以阅读的出版1795年，"的字典povarennoi,pipesystem,konditerska和蒸馏"的。 通过十九世纪已经相当熟悉的甜点上，俄罗斯表。
尽管存储器的来源进行了仔细的保留。 在这里，例如，公布在1862年，"彼得堡的厨房"伊格拉德茨基食谱被称为"Baba国王斯坦尼斯":
具有经获得了立足点，俄罗斯之间的公众，这道菜开始扩大其边界。 和自然进入了冲突与旧的蛋糕。 逻辑的这个进程是明确的。 毕竟，人们必须始终力求做蛋糕的更多节日、丰富、skoromniy的。 与此目的有加入鸡蛋，白糖，及干果、所使用的精品的小麦面粉。 取得的柔软度和松饼。
然后还有这个"巴巴"。 在这里，它似乎是理想的最优雅的复活节彩蛋糕，甚至浸泡在酒，朗姆酒。
所以渐渐地，和有一个"替换"同一个供应人，并且往往并行存在。 第一，在富裕家庭有优雅的厨房。 然后已经开始出售这些高形的蛋糕。
姆巴巴(照片从书中的苏联糕点师罗伯特*Kengis，1981年)苏联的生活方式只巩固这一进程。 清楚的是，在城市公共厨房的炉边烤箱中的蛋糕是困难的。 事实上，一段时间的所有词语"蛋糕"是在苏联不是完全兼容的"苏联的生活方式"中。
也很有趣：完美的香草的复活节彩带蜜饯和杏仁从茱莉亚Vysotskaya35分钟
复活节的迷信和信仰的我们的人民
蛋糕–这是一个替代这个古老的菜。 没有宗教内涵，糕点被征服的本地家庭主妇。 虽然，对某些技能，很让人想起一个传统的蛋糕。 由苏联的面包蛋糕"可能"并由此演变的旧菜。 他是，事实上，它是没有巧合的是，所谓的。 如出现在储存在弹簧复活节，以及之后不久它消失了。 这无产阶级的替代物来打败堂的蛋糕。 失败。 出版
提交人：帕维尔*Syutkin
P.S.记住，仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©
加入我们在Facebook,脸谱了，语音
资料来源：p-syutkin.livejournal.com/277405.html
想想看，这将是可能的，甚至连基础上的简单考虑。 今天的蕾丝松饼–不是这样古老的一支探险队到新的烹饪的做法。 很明显，前几个世纪的俄罗斯这样的糕点不可能。 是的,蛋糕总是一个节日的制成的产品的小麦面粉(昂贵并且不是非常可用)。 但是，最有可能的，他像他的"近亲"—卡拉什的。
顺便说一下，这种调整可能通过事故。 毕竟，这个词"条"是源自斯拉夫"科洛"(圆圈，轮中，环)。 字母"a"出现在秋季的降低音和巩固"茜"的信。 一个"蛋糕"来自希腊κουλλίκι(ον)和κόλλιξ，这意味着"圆面包或椭圆形。" 然而，这并不否定的假设，这两个名称是来自多个古字，意思是"回合"。
但什么是老的蛋糕？ 因为，你看，这是难以假设，在农民的小屋，甚至在十九世纪初期有特殊的模具(粘土、铜?) 烘烤的这种产品。 当然，他们不是。 但是，恢复的蛋糕这是可能的。 让我们试着解开这个烹饪谜。
帮助我们在这个和烹调书，旧的词典，并绘画的俄罗斯艺术家。
国内缺乏食谱直到十八世纪晚期不允许理解错综复杂的配方。 然而，显而易见的是，200年前蛋糕在俄罗斯的烤没有的形式。 他是一个炉，即准备"炉边"在烤箱或烘烤片。 这种类型的蛋糕是保留很长一段时间。 事实上，在第二十世纪上半叶的村庄，这常常是因此出炉。
在十九世纪炉蛋糕，甚至提到最着名的食谱。 在这里，例如，"圣彼得堡的美食"伊格拉德茨基(1862年). 请注意"推出的面...把otsloeny油天花板":
单词"天花板"是有点令人震惊。 也许这就是今天的霉蛋糕吗？ 但是，不这样做。 根据历史词典的俄罗斯gallicisms(Wiley，2010年)，"天花板"是"过时。的， 烹饪。。一个大型的金属板，用于烹饪炉". 还有一个链接到的"年鉴杂货"拉德茨基："以下架子周围的墙壁<厨房>表的脚踏板，脚凳都放在天花板上的，托、片等"(Radetsky1852年1p. IX)。
炉蛋糕，不仅仅是在书籍。 他们的图像我们找到的画的那些岁月。 注意到顶级的照片吗？ 它是写在1891年通过绘画尼古拉Pimonenko"复活节晨祷在乌克兰"。 现在仔细看看它的一部分:
是不是，不像今天这样的蛋糕？ 有人会说："好吧，这"小小的俄罗斯"，在俄罗斯，它不是这样。" 而犯了一个错误。 因为它的编写已经在俄罗斯的现实绘画的弗拉基米尔*麦考夫斯基"祈祷在复活节"(1887)仅证实了一般规则。
注意到本段的这幅画。 鸡蛋和水果蛋糕：
或者另外一个例子：
Zhuravlev,F.S.复活节盛宴(达1901)
看看更多的片段。 在餐巾纸显然是一块蛋糕(什么面包烘烤可复活的?)。 和这个蛋糕烤。
这是复活节卡二十世纪初。 什么是桌上的下一次的彩蛋? 右炉蛋糕：
这个传统是不是死了我们和后。 当，这似乎与形式蛋糕有问题是不是。
在此之前你是一个画艺术家的伊凡*弗拉基米罗夫(1869-1947). 这不是一个面包的面包围，通过复活节彩蛋？
弗拉基米I.晨祷
不像今天是复活节的蛋糕团在壁炉是更加密集，而不是"花边"的。 如果拉德茨基描述了其中的一个优雅的厨房，那么，说,P.安德列夫带来了他在他的着作"廉价的俄罗斯表"(圣彼得堡，1898年)，谈论"民主"菜单穷人的公共:
但当的蛋糕是给目前的形式吗？ 这个问题的答案将是困难的。 因为这个过程是漫长在我们的厨房。 第一次尝试图找出是什么糕点提醒我们的当今高节日蛋糕吗？ 这是正确的–女人，奶奶(往往是所谓的和朗姆酒巴巴). 这在苏联时期，姆巴巴是一个小甜面包葡萄干适合在手掌。 但是在典型的观点是相媲美的蛋糕上的产品。
和他的传记它导致从十八世纪。 据认为，库克的废黜波兰的斯坦尼斯国王Leszczynski尼古拉斯*Stohrer在1720独立实体被带到法国的食谱"巴巴"。 鉴赏家的良好的食物，Leszczynski蘸一旦阿尔萨斯kouglof(干似乎他)进入葡萄酒。 结果让他印象深刻的。 和一个新的甜点的名字命名的一个最喜欢的英雄国王阿里巴巴。
版本有这个标题，虽然文献中描述的—不事实上是可靠的。 毕竟，这个词"爸爸"或"卡"是还发现，在俄罗斯和乌克兰食品和阿里巴巴没有关系。 但是，多年来看看这个是不可能的。
今天，巴巴从甜点Stohrer糕点在巴黎
(照片氦Deleris)现在，为了通过皇家Leszczynski厨师Stohrer，完善配方，是用于制巴巴的，奶油团与葡萄干。 这样的女人-是奶油焗藏红花，浸泡马拉加，并提供与糕点奶油、葡萄干的和新鲜的葡萄。
着名的德利法布里-Savarin后几十年有所改善。 在他熟练的双手来我们所知，"爸爸"(巴巴Au朗姆酒). 他发明了一种特殊的朗姆酒糖浆，这是处理与巴巴的，而不是葡萄酒，叫他们享"巴巴Au Savarin的"。 甜点在法国买更受欢迎的，但这个名字陷，这是众所周知的，我们迄今为止—巴巴。
很快，与外厨师的朗姆巴巴渗透和俄罗斯。 第一次约她可以阅读的出版1795年，"的字典povarennoi,pipesystem,konditerska和蒸馏"的。 通过十九世纪已经相当熟悉的甜点上，俄罗斯表。
尽管存储器的来源进行了仔细的保留。 在这里，例如，公布在1862年，"彼得堡的厨房"伊格拉德茨基食谱被称为"Baba国王斯坦尼斯":
具有经获得了立足点，俄罗斯之间的公众，这道菜开始扩大其边界。 和自然进入了冲突与旧的蛋糕。 逻辑的这个进程是明确的。 毕竟，人们必须始终力求做蛋糕的更多节日、丰富、skoromniy的。 与此目的有加入鸡蛋，白糖，及干果、所使用的精品的小麦面粉。 取得的柔软度和松饼。
然后还有这个"巴巴"。 在这里，它似乎是理想的最优雅的复活节彩蛋糕，甚至浸泡在酒，朗姆酒。
所以渐渐地，和有一个"替换"同一个供应人，并且往往并行存在。 第一，在富裕家庭有优雅的厨房。 然后已经开始出售这些高形的蛋糕。
姆巴巴(照片从书中的苏联糕点师罗伯特*Kengis，1981年)苏联的生活方式只巩固这一进程。 清楚的是，在城市公共厨房的炉边烤箱中的蛋糕是困难的。 事实上，一段时间的所有词语"蛋糕"是在苏联不是完全兼容的"苏联的生活方式"中。
也很有趣：完美的香草的复活节彩带蜜饯和杏仁从茱莉亚Vysotskaya35分钟
复活节的迷信和信仰的我们的人民
蛋糕–这是一个替代这个古老的菜。 没有宗教内涵，糕点被征服的本地家庭主妇。 虽然，对某些技能，很让人想起一个传统的蛋糕。 由苏联的面包蛋糕"可能"并由此演变的旧菜。 他是，事实上，它是没有巧合的是，所谓的。 如出现在储存在弹簧复活节，以及之后不久它消失了。 这无产阶级的替代物来打败堂的蛋糕。 失败。 出版
提交人：帕维尔*Syutkin
P.S.记住，仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©
加入我们在Facebook,脸谱了，语音
资料来源：p-syutkin.livejournal.com/277405.html
