苏联啤酒的历史（7张） Bashny.Net

1920

出生在苏联的官方日期（尽管，更准确，更啤酒俄联邦政府 - 苏联后来证实）酿造可以考虑1922年2月3日，当它签署了一项法令之日起“论啤酒，蜂蜜，克瓦斯，水果和人工矿泉水消费税。”与新经济政策，当他被给予民营企业一定的自由调配这一次正好，反映在除了国有化的啤酒厂有很多租赁的事实 - 通常是前业主和酿酒商



什么样的​​啤酒酿造的时间呢？在同档次的革命前。这有利于德国品牌“巴伐利亚”暗“慕尼黑”，“Kulmbahskoe”，“出口”强“面”;奥地利和捷克的品牌（捷克共和国第一次世界大战之前，我是奥匈帝国的一部分），“维也纳”，“波希米亚人”经典“比尔森”多而密，“出口”的版本（“额外比尔森”）。在英国酿酒粗壮看门的传统酿造黑暗和明亮的淡麦酒。非常受欢迎的人（可能是因为它的密度低，因此具有成本效益），“家庭”暗“三月”，存活和一些独立的俄罗斯品牌，虽然他们似乎西欧酿造的影响：“内阁”，“双金色的标签。“唯一的本地俄罗斯啤酒 - “黑”和他的版的“黑色天鹅绒”。这种啤酒不发酵完全，以及传统的俄罗斯克瓦斯。它具有非常低的强度和小于欧洲已知的高密度。



通过1920年新经济政策的结束开始折叠，挤出私人贸易商从酿造业，首次引进十月啤酒（OST 61-27），这是强制性的仅适用于大型公共工程（它并不禁止烹饪等品种）。在此OST有人提议产生四个啤酒“拉格1号” - 接近比尔森风格的“光2号” - 靠近维也纳，“黑暗” - 靠近慕尼黑和“黑” - 传统的俄罗斯，发酵骑酵母和有丰泽1％的酒精，像克瓦斯。



1930年

到了30年代中期，正在积极研发新的OSTami，品种多样化想扩大，并在传统的西方品牌的方向（“维也纳”，“比尔森”，“慕尼黑”）。当时，主要是在啤酒风格的定义已经麦芽 - 为“比尔森”啤酒使用光“比尔森”麦芽为“维也纳” - 一个油炸，因此暗“维也纳”到“慕尼黑” - 一个黑暗的“慕尼黑”麦芽。我们认为，和水 - 一个“比尔森”它必须是非常柔软的，对于“慕尼黑” - 强硬。但随着GRL它是根据通常与著名的传说相关的其他名字做啤酒的结果 - 啤酒胜利的啤酒ENEA竞争“维也纳”古列夫斯科工厂，并提供米高扬，而不是“资产阶级的”名“维也纳”，使用植物的名字 - “Zhiguli” 。不管是什么，但被重命名为和麦芽和啤酒。

麦芽开始按颜色分为三种类型：“俄罗斯”（原名“比尔森”），“Zhiguli”（原“维也纳”），乌克兰（原名“慕尼黑”），分别更名为和啤酒 - 在“俄罗斯”，“Zhiguli “，”乌克兰“。名称以纪念最大的国有工厂分别获得“Zhiguli” - Zhigulevsky厂古比雪夫（萨马拉），“俄罗斯” - 莫斯科企业，“乌克兰” - - 植物敖德萨和哈尔科夫顿河畔罗斯托夫，“莫斯科”的工厂。在东350-38已经作出，并根据它的旧名称等品种（因为他们的头衔没有什么“资产阶级”是不是）：它“搬运工”，这是由顶部发酵，很紧，silnoohmelёnny啤酒与葡萄酒的英国传统发酵，和焦糖味。而除了他，“三月”和“佳美”（“黑”的继任者） - 是黑暗的，不衰减的啤酒，其中有1，5％的酒精，这是推荐使用，甚至儿童和哺乳期妇女。这八个等级，有一些修改，并一直持续到苏联的崩溃，以及它的一些并存活，所以专注于他们的细节。



此外，还对新品种的开发，尤其是精英。因此，到1939年，这是“从莫斯科档次较高”和“资本论”而设计的。该光是强（与战争中，当密度增加至23％，最密之后）级在苏联的排序。 “基辅” - 啤酒麦芽，但基层（营）发酵。熟“联盟”和“极地”，其中重复的每个品种，“莫斯科”，因此它被中断了。它开发和ALE风格的排序，但伟大的卫国战争的开始停止了所有的工作在这个方向。



在战后时期

早在1944年，里加解放后，建成投产级“里加”，这是被称为“俄罗斯的”GOST 3478-46并更换该品种（现里加不是“资​​产阶级”城市名“里加”可用于）。在GOST其余等级保留。自那时以来，除了极少数例外，在苏联，捷克和德国的传统煎服法生产的底发酵技术（营），和捣碎的麦芽汁的所有啤酒。被战争蹂躏的经济的重建。期间1930，啤酒生产在苏联三次增加，但在1946年它不到一半的生产1940年的。狮子的份额桶装啤酒销售的（在战前以及，虽然俄罗斯帝国这是其他方式），让一个小瓶子，并在全国率先此事波罗的海国家。的啤酒的体积占“Zhiguli”，在一些情况下，它占去了90％的生产啤酒的总体积的排序。

严重的变化只发生在赫鲁晓夫解冻。虽然国家进行了各种行政和经济压迫，以及啤酒，而不是客人走进共和标准，这大大增加了品种苏联啤酒的数量。许多大型工厂推出了自己的TSS（时间规范），并开始酿造专业品种。定量多种远远超过个品种。除了俄罗斯，特别是许多品种是在乌克兰苏维埃社会主义共和国，白俄罗斯苏维埃社会主义共和国，波罗的海国家 - 通常他们被称为共和国，历史区，首都和城市的酿造传统。在同一时间在酿造变得非常广泛实施nesolozhёnye材料。这允许创建不同味道型材 - 大麦，水稻，玉米，大豆，小麦，和各种类型的糖 - 这是该制剂苏联啤酒的一个组成部分。在50年代末 - 60年代初被发现工厂的生产扎波罗热和利沃夫，从而增加就业nesolozhёnyh产品的数量为30-50％（主要是在“Zhiguliovsk»）酶制剂
。
以下是一些已经开始生产的时候最有趣的品种：“大雅”和“马加丹”用松针的提取物进行，爱沙尼亚语“Kadaka” - 瞻博，“Pereyaslavskoe”和“罗姆内的节日” - 蜂蜜和“业余“ - 50％nesolozhёnoy小麦。有些植物是新品种真正的发电机。在GP Dyumlera对伊赛特厂领导成立“Isetskoe”的啤酒，其中担任德方的原型（这种水煮，仍然这样做）。此外，还有“乌拉尔” - 密集，深色啤酒和葡萄酒和“斯维尔德洛夫斯克” - silnovybrozhenny淡爽型啤酒，品种，我们现在喝的先行者



啤酒在苏联试图完全发酵，但时间（主要用于比赛酵母）技术不允许使用相同的初始密度品种苏啤一直比现代少强这样做 - 而且是在一个非常可观的一段时间内dobrazhivaya苏联啤酒长达100天，在“资本论”。在莫斯科恢复了革命前的“双金牌”称“双金”，后来开始冲泡浓，淡“我们的品牌”和“莫斯科”，密集的暗“奥斯坦金诺”。在Khamovniki熟于传统的俄罗斯风格减毒克瓦斯“易”的啤酒。

在乌克兰，利沃夫厂站（在不同版本的“利沃夫”的），基辅工厂（几个版本的“基辅”）和其他人。波罗的海国家仍然是最后一个小岛chistosolodovogo啤酒酿造它有几个等级（“煎茶”的等级，例如重复制定“Zhiguli”，但只有纯麦芽）。在整个联盟，只有质量chistosolodovym等级为“里加”。但是，为了更接近代替他到1970年，我们开始实施“斯拉夫”。自60年代中期的瓶装啤酒已经开始战胜分配，它通常不是巴氏杀菌，且电阻为7天左右。但事实上，性是不到三天的时间，因为啤酒厂能买得起它 - 在货架上的啤酒是不zalёzhivalos。因为最后来宾麦芽消失“Zhiguli”（“维也纳”），麦芽，和“Zhiguli”已在自然界中失去了它的“维也纳”，但由于显著量nesolozhёnyh产品，降低了时间发酵高达14，甚至11天排序变成了最不事张扬。



1970- 1990年，IES

在20世纪70年代，相继推出等著名品牌为“金钟”，“顿河哥萨克”，“彼得大帝”，“青稞穗”，“Klinskoe”，许多人一直延续到现在。等级“业余”和“资本论”的不断运动的现代品种silnovybrozhennym的趋势。在20世纪80年代，新品种不断出现不断的（奇怪的是，但抗酒精公司在1985年甚至刺激了他们的出现，特别是酒类），只是他们中的很多成为了1990年，虽然许多这些品种已经可以归因于前苏联的加盟共和国的独立时期。虽然任何“特维尔”，“楚瓦什Buket”，“英雄”，“切尔尼戈夫”，但是这需要的是另一种谈话。总体而言，在苏联的存在（1922年至1991年），是酿造约350啤酒。