如何驯鹿香肠？（54张） Bashny.Net

知名博主参观的工厂，看到自己的眼睛如何准备鹿肉肉制品。

香肠和肉制品鹿出现的真正的肉！无防腐剂或人工添加剂，我在过去的周末在城市纳里扬马尔，涅涅茨自治区的首府相信个人，并且高于北极圈的城市。我们参观了在巡回赛在工厂生产肉食鹿肉，我们被告知，显示过程中从下往上罐头。驯鹿放牧和捕鱼 - 是主要占领北方土著民族。从事今天的涅涅茨驯鹿放牧的祖先，在苏联时代，传统的游牧驯鹿试图改变，但现在一切都已经回到了他们祖先的传统。国家审计署42tys居民和180tys鹿是在苔原在肉类包装厂肉辽阔的天然牧场是由直升机米-26交付（！），最大的世界！有没有转基因生物和polfabrikatov，这里的一切 - 绝对天然和自然！作为一个孩子，我最喜欢的第四个（绿色）是儿童百科全书“的技术和生产”，这本书是献给各种技术工艺，并在页面中的一个被画了一个有趣的漫画，在顶牛和腌牛肉到底锡。然后，终于，我能看到烹调肉类本身的过程，并确保有天然的产品！注意：报告很自然的，所以如果你是过于敏感的，认为香肠长在树上的各色套餐 - 更多的是最好不要读
。

技术题外话：在企业中的照明几乎所有的领域是不能满足高品质录音和闪光灯我是不是和他在一起，所以照片质量的报道，而不是明亮锐利。此外，白平衡是令人难以置信的难以矫正，和黑白照片，我不想这样做。让我们从头开始......随着科技吃草的鹿。这是涅涅茨自治区的地图。垂直彩色分区是指全年放牧鹿hozyaytsvo的区域。鹿不能保持在农场中，要求游牧生活。通常情况下，一组几个牧民（5-15）把帐篷期间3-4ned - 1 5个月，由鹿吃草，吃驯鹿苔藓，他们挖掘甚至从下着大雪包围。当地衣类股在这方面的终止 - 你需要改变位置。当然，在这个过程中有很多细微的差别，但很广义钓鱼牧民看起来是这样。在这一年中每年。

在12 - 1月鹿屠宰发生。大多数屠宰项目（分别位于村）没有制冷设备，所以会发生冻结自然。正如我上面写的，驯鹿在审计署的数字是180tys鹿剔除进行每年30-35tys鹿。井下队伍的70-80％ - 鹿可达1年。对于比较：在上个世纪的NAO年出栏60-70tys鹿70年代。屠宰如下：在房间的同时打击在8-10目瞪口呆鹿额叶区域，然后打开颈部的大血管和尸体被挂在该行暂停过程5-10分钟内止血倒挂。出血 - 这是最重要的过程，影响电myasa.Oglushenie不进行的质量。然后壳，剥皮和内脏，和胎体的处理被冻结在自然冬季条件。在肌纤维由于低温（-25-35）水的晶体小，解冻后肉保持多汁。一个完整的冷冻尸体在这样低的温度 - 10-12小时。在“如何废物处置”的问题 - 我们被告知，烧伤。目前，谈判正在进行与中国进行采样的某些成分 - 鹿角和胰腺生产化妆品和医药产品的秘密，但它是所有正在讨论针对复杂的技术点 - 从纳里扬马尔的底部排出的项目。冰冻鹿的尸体被从冻土地带定居点直升机去除米-26是世界上最大的丝氨酸运输直升机！我写在这里。米-26的一小时670万卢布/小时的生产能力为18万吨。当每1公斤鹿肉125卢布的购买价格，它的直升机运输的价值仍然是90卢布/公斤！和其他选项去的边远地区的县没有。有没有道路或冬季道路！在冬季，直升机，使不同地区的航班，其中集中式甩肉从更小的村庄或雪地车的20-25鹿适合自己放到脸的要点。和有1小时的飞行，并有5-6小时航班。该工厂的营业额在一年900吨鹿肉。 450吨进口直升机和450 - 冬季道路道路。 Kobinat“肉”的 - 唯一的一个县。总的季节发生的屠杀1000年至1100年吨，900 - 收集和处理的肉类和100-150是由当地居民购买并在本地使用自己的需求。这是米-26中队纳里扬3月机场纳里扬马尔：

在-18存储在冰柜肉类包装厂尸体。其实在冬季，在原料工作，全年的积累。

除霜发生在一个特殊的房间有热蒸汽。完成除霜发生8-10小时内，然后洗净尸体就在这个会议厅：

然后，尸体被运到剔骨大厅，其中切割：一是剔骨工厂削减了35-45尸体，他们是由起重机运输。鹿1的胴体的平均重量 - 30-35kg

注意手套护甲：

罐头“炖鹿肉”：由天然件驯鹿肉，香料，香草，盐和胡椒，和脂肪。肉混合物蒸煮炖 - 新鲜山体滑坡和zhilovanoe（切除大血管，软骨和血管），这是做饭，早上去骨和肉类部门的过程。准备自己罐装的过程开始于14.00。将肉混合和其余成分被加载到银行，轧这里：

然后银行加载到输送器并放置在意大利avtokalav轧制直入（！）银行，并加热到120度20分钟。暴露温度120度sostavyalet 55分钟。然后冷却20分钟。即式战斗和消毒 - 一个«20-55-20»：

然后卡车从高压釜中推出并使其冷却了一天，然后以每批次的执行保持在植物11天。在此期间，每一方采取细菌阿尔汉格尔斯克的控制，从每批3家银行送往实验室飞机。当天生产的1500罐。

现在，经过各办事处屠宰场，因为这里生产50种产品！香肠部：香肠生产它使用碎：鹿肉 - 高达80％，猪肉（培根） - 15％，大豆 - 高达5％。香肠只能是鹿肉，因为这将是艰难而无味。但是，更重要的是，香肠是真的出了肉！猪肉和牛肉是从俄罗斯的中部地区，从肉类包装厂生产作为一个独立的产品或除了鹿肉香肠进口400吨。