Molecular de la comida Bashny.Net

Poco más de diez años por el científico francés hervé Camisetas inventado molecular de la comida es un producto creado en el cruce de la cocina y de la química. Posiblemente, Camisetas de adivinaba que el pueblo, cansado de especialidades tradicionales de la cocina, la sed de algún "tal" pan y небывалых espectáculo. Y puede, simplemente le dieron ganas de ampliar el ámbito de aplicación de su talento.


En el pueblo de cocina molecular ha ido, a partir del año 2001. Los seguidores y discípulos de hervé tejo: ferran adrià (el restaurante "El Bulli" – españa), heston blumenthal (restaurante "The Fat Duck" – reino unido), michel Bras (restaurante "Michel Bras" – francia), pierre Ганьер (restaurante Pierre Gagnaire" – francia), anatoly Comunicación (restaurante "Anatoly Komm" – rusia).


Lo más importante en los platos de la cocina molecular – su inconfundible sabor que una astuta manipulación estiran de origen del producto. Se puede hacer, por ejemplo, la quintaesencia de caldo de pollo o tortilla y presentar en una inusual forma. Digamos, la sopa como un soufflé, la carne como el mousse y el verde de la consistencia de la nata montada.


En fin, de lo trivial platos salió esto бесподобие, comienzan a preparar con la suficiente antelación. Toman normal huevo, rompen y sostienen la noche en el horno de vacío, hasta que alcance la textura deseada. Algunos de los productos tratan de nitrógeno líquido. Plato está experimentando un cambio significativo: algunas sustancias se descomponen, otros, por el contrario, se forman, otros permanecen intactos. La idea es la siguiente: яство supuestamente debe "decaer" en la molécula, luego de reunirse de nuevo, como un constructor. Lo que sucede en realidad, no está muy claro, pero el resultado es claro: el huevo de espuma, y todo lo que queda de ella la primera, es el aroma, si usted es capaz de captar. A continuación, el plato que languidecen en el розмарине y se sirve con mousse de apio. Usted se siente habitual gusto por la inusual forma. Insólito, pero es bastante aceptable.

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