9 de hechos poco conocidos sobre el chocolate Bashny.Net

   


Hecho # 1.Sobre la tos y el envenenamiento de chocolate

En las semillas de cacao contiene teobromina, sustancia, que se abrió en 1841, el científico ruso alexander voskresensk. Además de los granos de cacao, la teobromina más, casi nunca aparece (incluso el nombre de su — del latín el nombre de "chocolate del árbol Theobroma cacao).



La teobromina pertenece al grupo de los alcaloides, estas sustancias son capaces de ejercer un fuerte impacto fisiológico en el organismo (morfina, la cafeína, la nicotina, la quinina, la cocaína y otras). En la composición de chocolate, la teobromina se toman generalmente por la cafeína, ya que tienen una estructura similar. El mismo de la cafeína en el cacao-los frijoles en contra de los mitos no es mucho — de 0,06 a 0,4 %.

 

Estudios recientes han demostrado que la teobromina es más eficaz contra la tos, que es la codeína, y, a diferencia de este último, no se llama a la función. La teobromina es capaz de reducir la excitación del nervio vago, que es la que provoca la кашлевой reflejo.

 

La teobromina es tóxico, pero el contenido en el chocolate es demasiado pequeña para causar envenenamiento. Para el surgimiento de la amenaza de muerte se deben comer más de 5 kilos de chocolate con leche. Si en el día de comer 50-100 g de cacao puro en polvo (0,8–1,5 g teobromina), puede causar un aumento de la sudoración y dolor de cabeza severo.

 

Pero para los perros de chocolate realmente representa una amenaza real. Los animales adquieren la teobromina es mucho más lento que la gente (período de vida media de alrededor de 17,5 horas). La teobromina estimula el funcionamiento del sistema nervioso central, hace que el músculo del corazón más rápido a disminuir. Como resultado, el perro aparece diarrea, vómitos, calambres musculares, convulsiones y problemas con la respiración. En el sitio web de National Geographic es un esquema por el cual se puede calcular la peligrosa porción de chocolate para los perros de una raza específica.

 

Hecho # 2. Sobre el corazón y los vasos

 

El chocolate es capaz de reducir la presión arterial gracias a las contenidas en el флавонолам. Estas sustancias aumentan el nivel de óxido nítrico en el cuerpo, es la acción dilata los vasos sanguíneos y, en consecuencia, la presión se reduce. Sin embargo, el efecto de pesar y creíble, pero no es muy notable: las cifras serán de menos de un 2 a 3 puntos.

 

También el chocolate puede prevenir el desarrollo de enfermedad coronaria. Uno de los principales factores de deterioro de los enfermos — la oxidación del colesterol. Las lipoproteínas de baja densidad, el colesterol, tienden a "pegarse" a las paredes de las arterias, lo que aumenta el riesgo de padecer un ataque al corazón o un derrame cerebral. Флавонолы mismo previenen la oxidación. Según un estudio publicado en el gorrón Americano de la nutrición clínica, es suficiente para activar 16 g de chocolate amargo en su dieta diaria, para reducir la oxidación del colesterol.

 

Otra ventaja de la capacidad de los polifenoles: son capaces de evitar el pegado de plaquetas en la sangre, para decirlo de manera efectiva разжижать la sangre. La dilución de la sangre reduce el riesgo de formación de coágulos de sangre y el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

 

Un estudio reciente ha demostrado que el chocolate negro funciona como antiinflamatorio para el sistema cardiovascular. El cacao en polvo contiene, además de la capacidad de los polifenoles, una pequeña cantidad de fibra dietética. Todos estos componentes prácticamente no digerido, pero cuando alcanzan el colon, comienzan a digerir viven allí los gérmenes. La fibra alimentaria cuando este ферментируются, y los grandes полифенольные polímeros метаболизируются hasta de los más pequeños y fáciles de всасываемых de las moléculas. Estas moléculas pequeñas y tienen antiinflamatorias de la actividad.

 

Hecho # 3. De chocolate de dieta

 

Como se ha aclarado recientemente que más come el chocolate, cuanto más delgado haces. Durante el experimento, con la participación de 972 voluntarios con sobrepeso se ha aclarado que los que consumen chocolate no menos de dos veces a la semana, se convirtió en el más bajo índice de masa corporal (la cantidad, lo que permite evaluar el cumplimiento de la masa de la persona de su crecimiento, se utiliza para evaluar el grado de obesidad). Los científicos han sugerido que este resultado asegurado todos los mismos polifenoles, pueden acelerar el proceso de metabolismo en el cuerpo. Pero aquí es necesario hacer reserva: la preferencia de todos modos vale la pena dar amargo chocolate. En primer lugar, en los productos lácteos contienen más azúcar, en segundo lugar, el sabor amargo que reduce el apetito, mientras que dulce, por el contrario, lo estimula.

 

Hecho # 4. Sobre la diabetes

 

El mito de que el chocolate es muy nocivo para la diabetes, es muy difundido. Pero en realidad, el amargo del chocolate negro, en la cual el contenido de cacao al 70 %, tiene un bajo índice glucémico (22) y, por lo tanto, no es capaz de influir de manera significativa en el aumento del nivel de azúcar en la sangre. Y para los pacientes de diabetes tipo 2 y el chocolate puede ser incluso útil. A tal conclusión han llegado los especialistas de la Universidad de anglia y el royal college de londres después de un gran estudio, con la participación de 2000 voluntarios. El riesgo de la diabetes tipo 2 aumenta con son resistentes a la insulina (reducción o ausencia completa de los efectos de la insulina, que regula el nivel de glucosa en la sangre). El consumo de alimentos con altos niveles de antocianinas (otro "de un tipo de flavonoides"), incluyendo el chocolate negro amargo, reduce la resistencia a la insulina.

 

Hecho # 5. Sobre las piedras en los riñones

 

Sólidos de la educación en los riñones están compuestas de cristales, que "viven" en el proceso de formación de la orina. El más popular "material de construcción" para las piedras son oxalatos — sal de ácido oxálico. En oxalatos hay muchos productos, pero a sólo nueve niveles realmente altos. El chocolate en la lista: por 100 g de cacao en promedio 400 mg оксалатов. Por lo tanto, para aquellos que tienen una propensión (predisposición hereditaria, infecciones frecuentes de las vías urinarias, problemas digestivos), a la formación de piedras en el riñón, los médicos aconsejan descartar el chocolate de la dieta. También no se recomienda la remolacha, las espinacas, el ruibarbo, fresas, nueces, salvado de trigo y los frijoles secos (frescos, conservados o cocidos), además de judías verdes, así como beber té.

 

Los estudios han demostrado que hay una manera más realista para luchar con piedras renales. Cuando los desechos se filtran los riñones, los cristales más que la de los líquidos, estos cristales comienzan a "engancharse" con otros elementos y formar cálculos renales. Un caso clásico — embrague оксалатов con el calcio. Por lo tanto, para reducir el riesgo de formación de cálculos renales y biliares, no es necesario excluir ciertos tipos de productos de la dieta. Se puede tratar de combinar la comida rica en оксалатами, con alimentos ricos en calcio. Entonces la combinación de estas dos sustancias se va a producir en el proceso de la digestión, y no en el proceso de filtrado de la sangre, por lo tanto, la oportunidad en la formación de cálculos renales se reducen significativamente.

 

Hecho # 6. Sobre la alergia al chocolate

 

Alergia a los granos de cacao se encuentra tan raro, que los expertos aún no pueden determinar si existe un fenómeno en principio. El personal del colegio Americano de alergia, asma e inmunología, afirman que sólo el 4 % de los adultos tienen una alergia a la comida. Desde este pequeño número 90 % responden a uno o varios de los ocho productos populares: la leche, los huevos, las nueces, el maní, la soja, el trigo, mariscos y pescados. Todos estos alérgenos (excepto las dos últimas, se encuentran a menudo en la composición del chocolate y pueden causar una reacción alérgica. Más populares de los síntomas de la migraña, picor o hinchazón de la boca, la lengua o los labios, reacciones en la piel, dolor abdominal, náuseas, tos, mareo, caída de presión.

 

Hecho # 7. Sobre antioxidantes

 

Muchas de las propiedades beneficiosas del chocolate se puede explicar por la acción de útiles de antioxidantes en su composición. Pero en los productos lácteos chocolate varias veces menos. Y los científicos fueron capaces de explicar por qué. Capacidad antioxidante de flavonoides se reduce bajo el influjo de la leche — es decir, se "absorbe" los antioxidantes. Para el nivel de antioxidantes en el plasma era el mismo, el chocolate con leche a los participantes de la investigación fue necesario comer por dos veces más que amargo. Y, lo más importante, si es de chocolate amargo, tomando su leche (200 ml por 100 g de chocolate es suficiente), de esta manera se reduce su favor.

 

Hecho nº 8. Acerca de la felicidad

 

El chocolate es realmente capaz de hacer el hombre más feliz de lo que — en el plano físico. Este producto contiene endógeno каннабиноид anandamida, que afecta individuales de los receptores cerebrales de la misma, como de los cannabinoides (en pocas palabras, la marihuana y el hachís). La reacción del organismo, por supuesto, no tan fuerte, pero las manifestaciones son similares: una sensación ligera euforia, relajación, disminución del umbral de dolor. También en el chocolate en pequeñas cantidades contiene feniletilamina sustancia — es decir, su cerebro empieza a producir en un estado de amor.

 

Hecho nº 9. Sobre кэробе

 

Кэроб son fruto de la вечнозеленого de algarrobo. Перетертый en polvo, кэроб tiene el sabor del chocolate, tradicionalmente se considera que es más útil para él una alternativa. En su composición, a diferencia de los granos de cacao, el contenido tóxico teobromina y "estimulante"-la cafeína tiende a cero. Pero a juzgar por otros parámetros, las ventajas son evidentes. Por las rutas de el кэроба mayor que el de la manteca de cacao en polvo (347 contra 289 kcal por 100 g). Indicador de nivel de azúcar más alto, alrededor de 40 %, cuando este en un lugar oscuro, chocolate, únicamente el 23% de azúcar.





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