Un desayuno de lujo: la clásica TORTILLA y 7 de variaciones Bashny.Net

La tortilla en la traducción francesa que significa la masa de huevo, обжаренную de dos partes.

Habiendo nacido en francia, es un simple y delicioso plato viaja por el mundo, обрастая nuevos componentes y siendo cambiado radicalmente.

Vamos a revelar la clásica receta de la tortilla. Los cocineros creen que el líquido en este plato no debe ser. Sin embargo, en opinión de muchos amantes de la comida, la leche y el caldo de carne maravilloso armonizan a la perfección con las verduras y la carne en la composición de los platos.



Tortilla clásica puede ser hecho con una variedad de ingredientes, pero el método de cocción más o menos el mismo. Original francés, el plato se ve un poco raro para nosotros no es curvas de alta masa, y una especie de huevo rollito. Se puede contraer por la mitad o рулетиком.

Italiana фриттата se prepara en varias etapas: primero болтушка se agarra en una sartén, después de lo cual se envía en el horno hasta que estén tiernos.

Las reglas básicas para la preparación de la clásica tortilla:
 

1. 1 persona se toma una o dos huevos.

2. De huevo la masa no es necesario batir en la espuma — no lo revuelva con un tenedor. Sin embargo, si la receta requiere la separación de las proteínas de la yema, los primeros necesita batir halos en una espuma.

3. La cantidad de leche debe ser la cantidad de huevos. Para mayor precisión, hay que medir la leche скорлупками de debajo de los huevos rotos.

4. Lo mejor es cocinar la tortilla en las gruesas paredes de la vajilla.

5. La hierba se abren a la tierna plato muy completo, especialmente la tortilla "le gusta" el perejil.

Eso es todo, todos los secretos, es hora de empezar a poner una obra maestra en la vida!
 

La tortilla de harina clásico

Si usted no obtiene un alto exuberante huevos, agregue el secreto de un componente en la receta de harina de trigo. Esto le permitirá preparar denso alto de la capa de huevos.

Ingredientes:
 

• 4 huevos
  
  
• un vaso de leche
  
  
• una sola cucharada de aceite vegetal o mantequilla
  
  
• una gran cucharada de harina de trigo
  
  
• sal, blanco o negro pimienta (a gusto)
  
  

Método de cocinar:

En estas tradicionales омлетах las proteínas y las yemas necesariamente son por separado, ya prepare dos escudillas y separar las claras de los huevos componentes unos de otros. Asegúrese de lavar los huevos antes de hacer esto. Las proteínas batir con batidora o de la coronilla, hasta que aparezca el soporte transparente de la espuma. Con un tenedor batir las yemas a blanco. Batidos de proteínas y las yemas conecte juntos. Se agita la masa de la coronilla a la divina misericordia, batiendo ligeramente. Agregue a la masa de la leche un chorro de cálculo de la mitad de las normas en un solo huevo. Es la demostrada la proporción de líquido de la clásica tortilla de harina.

En lugar de leche en la mezcla de huevo se puede añadir la nata o la crema agria y hasta el kéfir. Así como la carne o el caldo de pescado, dependiendo de lo que será el relleno de los platos. Para dar más consistencia densa de la tortilla en la masa puede agregar flor cernida harina o sémola. Esta receta nos dicta que la masa de huevo se debe dejar en un cuarto de hora para que la hinchazón. Sal, pimienta al gusto. Como se debe calentar el sartén. Mantequilla derretir, deja que el растечется, pero no вскипает. Vierta la mezcla de huevo y cubre con una tapa.

Cuando la superficie de la tortilla comenzará a agarrarse cuidadosamente con una espátula ancha, haga palanca en su parte inferior. Preparado de tortilla debe desprenderse fácilmente de la sartén. Coloca una espátula bajo la capa de la tortilla. La segunda con una espátula suavemente de arriba y rápidamente se dé la vuelta. Preparar buñuelos, pero tierno plato no tomará mucho tiempo — después de 3 minutos la tortilla ya estará listo.
 

La clásica tortilla francesa

Increíblemente suave receta de huevos! El sabor es tan lujoso que el de las especias y las hierbas sólo rompen el equilibrio perfecto de los huevos y el aceite. Dar preferencia blanca pimiento como condimentos.

Ingredientes:
 

• el huevo de la gallina — 3 piezas
  
  
• mantequilla — 40 gramos de
  
  
• especias (sal, pimienta blanca molida) — opcional
  
  

Método de cocinar:

Tome el promedio de tamaño de la sartén y derretir en ella alrededor de 50 gramos de mantequilla en el fuego lento — debe derretirse, pero no efervescencia. Mientras tanto, divida en un bol 3 huevos y un poco de batir su batidor o un tenedor hasta homogeneidad. Preparada así la mezcla de huevo, escriba caliente la mantequilla un chorro fino, revolviendo constantemente, para que los huevos no l se han arrollado antes de tiempo. Deje un poco de aceite en la superficie de la sartén para cocinar en él la tortilla. Солите y перчите (pimienta blanca) al gusto. Preparada la mezcla se vierte en la sartén y en el pequeño fuego caliente, hasta que los bordes de la tortilla no se empiezan a белеть.

La pala, pero estos por el borde y, con mucho cuidado, dado que la estructura de la tortilla es muy tierno, comience con la ayuda de los mismos de la cocina de la unidad torcer en limpio tronco. No es necesario esperar hasta que la parte superior de la tortilla esté listo, desplazar en ese momento, cuando solo los bordes побелеют. Hasta que lo скручиваете, él tiene tiempo de prepararse en el interior y no se queda frito en el exterior. Pongan huevos revueltos a través del borde de la sartén en un plato de la costura hacia abajo. Servir con rodajas de tomate, pepino, pimentón dulce y vegetación.

 

La clásica tortilla francesa con champiñones



Los champiñones, el puerro, el pimiento dulce, maravillosa mezcla de aromas y sabores que se complementa perfectamente con esta receta de dulces de leche de la tortilla.

Ingredientes:
 

• huevos — 2 piezas
  
  
• 20 mililitros de leche pasteurizada
  
  
• sal y pimienta a gusto
  
  
• de champiñones — 3 piezas
  
  
• puerro — 1 tallo de
  
  
• 3-4 de la hoja de la lechuga
  
  
• 30 gramos de queso sólido
  
  
• 1/2 vaina de pimentón dulce
  
  

Para freír:
 

• una gran cucharada de aceite de mantequilla
  
  

Método de cocinar:

Blanco tallo de puerro cortar колечками, y lavar los champiñones finas capas. El queso tome a su gusto y frote con un rallador grueso. En una sartén протомите un par de minutos la cebolla y luego agregar los champiñones y cocinar todo unos minutos. Lavadas y обсушенный cortar la lechuga en tiras, el pimiento en tiras finas. Batir los huevos ligeramente con un tenedor, agregue una porción de leche, sal y un poco de pimienta, agregue рубленную el perejil y mezclar.

En una sartén de unos 18 a 20 centímetros de diámetro derrita la mantequilla hasta el estado líquido. Cuando se deje de silbar y hacer espuma, lentamente vierta la mezcla de huevo y uniformemente su distribuir. Cuando la superficie de la tortilla será aún un poco acuosa, poner la parte superior del relleno y espolvorear por encima el queso. Listo gire la tortilla por la mitad, apretando en él las hojas de lechuga y el pimiento. Poner la clásica tortilla francesa con champiñones en un plato y agregue las frutas y hortalizas frescas.
 

La clásica tortilla de italiano фриттата con calabacines

Cada país tiene su propia receta tradicional de la tortilla. En italia es фриттата — suave la mezcla de huevo con verduras y queso.

Ingredientes:
 

• 6 huevos de gallina
  
  
• 2 calabacines o calabacín
  
  
• 1 cebolla roja
  
  
• 2 dientes de ajo
  
  
• 100 gramos de queso parmesano rallado
  
  
• 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  
  
• una pizca de la mezcla de hierbas прованских
  
  

Método de cocinar:

Calabacines, la cebolla y el ajo limpie. Cortar en rodajas finas las dos primeras de la verdura, y la tercera, muy finamente cortar. Precalentar el толстостенную la sartén con el aceite, el спассеруйте en él durante un par-tres minutos la cebolla, agregue el ajo y espolvorear прованскими a base de hierbas. Poner los calabacines y dore con cada una de las partes por dos minutos.

Batir los huevos con la mitad de натертого parmesano y agregue a кабачкам. Sal y pimienta овощную la masa y, a continuación, reduzca el fuego y freír durante cinco minutos. El horno caliente a 180 a 200°C. la Tortilla se llenan restantes parmesano y envíe en caliente en el horno de 1-2 minutos. Preparación de platos de la cocina determine de corteza de queso: una vez que esté dorado, фриттату es necesario sacar, de lo contrario perderá su maravilloso de suave consistencia. Servir el desayuno caliente con unas de pan blanco.



La clásica tortilla francesa con queso

El queso parmesano es ideal para este plato, pero si no lo tiene, no hay problema — cambiar su радомером, мааздамом o de cualquier otro de tu gusto adecuado en esta receta.

Ingredientes:
 

• el huevo перепелиное — 9 piezas
  
  
• leche 9 cucharadas de
  
  
• queso — 50 gramos de
  
  
• mantequilla — una cucharada de comedor
  
  
• recién molido en blanco y negro de pimientos — una pizca de
  
  

Método de cocinar:

Romper los huevos uno a uno en un bol y mezclar con un tenedor. Vierta la mitad de la leche y de nuevo todos batir. Sartén con pared gruesa caliente y deje un trozo de mantequilla, aceite suficiente para freír huevos. Tan pronto como el aceite deje de hacer espuma, verter la mezcla de huevos y la leche y mezclar con la espátula 2 veces con un intervalo de 5 segundos. Así tortilla más rápido прихватится por todos lados.

Un minuto antes de que esté listo, rocíe la superficie de la cocina el queso rallado y cubrir con la tapa a medio minuto. Preparada caliente gire la tortilla por la mitad, el queso hacia el interior de la corteza. Servir caliente, incluyendo verduras frescas.
 

Tortilla francesa con машем



Deliciosos brotes de guisantes increíblemente deliciosas, suaves y originales de sabor. Sin ellos, este francés de la receta que pierda su sabor.

Ingredientes:
 

• 2 huevos
  
  
• mantequilla — 35 gramos de
  
  
• leche — 20 mililitros
  
  
• de la pluma de lucas — un pequeño manojo de
  
  
• los tomates cherry — 5 piezas
  
  
• Parmesano rallado — 50 gramos de
  
  
• brotes de guisantes mash — 1/4 de taza de
  
  

Método de cocinar:

Los huevos de romper uno por uno en un tazón. Vierta la mitad de la leche y un poco de agite la mezcla con la ayuda de la coronilla. Agregar una pizca de sal, la misma cantidad de blanco pimentón y vuelva a mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Derrita en una sartén un par de cucharadas de mantequilla (temperatura máxima), reduzca el fuego a media y verter en un recipiente la mezcla de huevo.

Mientras tanto, cortar las cebollas en aros y el tomate cherry corten por la mitad. Después de que la parte inferior de la tortilla поджарится, y la superficie permanece жидковатой, poner en la superficie de los tomates, un poco de cebolla verde y brotes de guisantes habas. Espolvorear con parmesano rallado, doblar la tortilla por la mitad y coloque en un plato de presentación. El colmo de la decore con las hojas de guisantes habas, quedaron en el cebollino y servir a la mesa.



 

Al horno tradicional de la tortilla

¿Recuerda usted qué alto y deliciosa tortilla presentó en el campamento de pioneros o el comedor escolar? Exuberante, y con el colon запеченной corteza, uniforme y suave. Aprenderemos a preparar esta receta juntos.

Ingredientes:
 

• 10 huevos (grandes)
  
  
• la mitad de litros de leche
  
  
• 40 gramos de mantequilla
  
  
• cuchara de té sin toboganes de sal
  
  

Para hornear:
 

• una gran cucharada de mantequilla para обмазывания formulario
  
  
• de paredes gruesas forma rectangular para hornear
  
  

Método de cocinar:

En la profunda capacidad de claven una docena de huevos y verter la leche.

Batidor mezclar la masa a la homogeneidad, pero batir no es necesario.

Sale la mezcla de huevo y la grasa de la forma de la mantequilla.

Caliente el horno a 200 grados y coloque la mezcla en el centro de la estantería, cocer exactamente media hora.

Los primeros 20 minutos no abra la puerta del horno y tratar una vez más, para no hacer ruido — tortilla muy капризен.

El plato cortar en trozos y poner arriba un trozo de mantequilla. publicado

Cocine con el amor!

Buen provecho!

 

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Fuente: alebed.org/kulinariya/vtorye-blyuda/10712-omlet-recept-klassicheskij-roskoshnyj-zavtrak.html#title5