Cómo preparar sushi en casa Bashny.Net

Mucho me encanta el sushi. Es cierto que no cocinar generalmente prefieren comer en los restaurantes. Prepare sushi en casa no es tan difícil como podría parecer a primera vista. No importa que la primera vez que no se volverá demasiado hermosa. Son menos sabroso de ella no :) Con el tiempo, va a adquirir las habilidades necesarias y ser capaz de hacer sushi fácilmente y sin esfuerzo. En promedio, el proceso de cocción tarda una hora y media. Los principales tipos de sushi: 1. Nigiri (sushi comprimido):, arroz comprimido pequeña pega el tamaño de un dedo con un trozo de pescado en la parte superior. Bares de sushi se sirven generalmente en pares. 2. Maki (rollos): arroz con cualquier combinación de mariscos y verduras, enrollado en una hoja de alga nori. Posteriormente, el rollo se corta en pedazos. 3. Chirashi-sushi (sushi aparte): El tipo más común en Japón. Figura descomponerse en pequeños contenedores, y coronado con cualquier combinación de mariscos y verduras. 4. Oshi Sushi (sushi presionado): cocida o pescado en escabeche se coloca en la parte inferior de un pequeño recipiente que luego se llena hasta el borde con arroz. En la parte superior de arroz que se pone la opresión. Después de algún tiempo, se retira la pieza de trabajo, invierte y el pescado se corta en trozos. 5. sushi mixto: los otros, no fueron incluidos en las categorías anteriores. Por ejemplo, fukuza sushi - una delgada tortilla cuadrados utilizados para envolver el arroz. Hoy vamos a aprender a preparar dos tipos de sushi:. Nigiri y maki





Productos necesarios

1. El arroz para sushi (con pocas palabras, granos redondeados)



1. El arroz para sushi (con pocas palabras, granos redondeados)
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1. El arroz para sushi (con pocas palabras, granos redondeados)
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Algunos alimentos Primer:



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Vinagre de arroz (su). Es altamente deseable usar vinagre de arroz japonés, suave y dulce. Las marcas chinas y sobre todo occidentales más fuerte y más ácido, y puede obstruir su aroma delicado sabor del sushi. Mitsukan vinagre de arroz más adecuados, que se venden en muchas tiendas asiáticas.


Nori (alga marina). Por lo general se venden en paquetes de 5 a 10 piezas, y es un oscuro, hojas crujientes, 20 x 18 cm. Se utilizan en la preparación de maki (rollos). En colores son verde oscuro y casi negro. Aquellos que el negro -. Más caro, pero con un aroma más fuerte


Raw pescado fresco: el salmón (sake) y atún (maguro). Pescado en ningún caso nunca se debe congelar! Es recomendable comprar especialmente diseñado para sushi en las tiendas japonesas, marcado «sushi grado».


Huevas de pez volador (Masago). Componente aleatoria. Se utiliza principalmente para la decoración en la parte superior de rollos o obvalivaniya ellos fuera, arroz en la preparación de lanza (hurra-maki).


Relleno para rollos, combinación arbitraria. Por ejemplo, palitos de cangrejo, tiras de aguacate, pepino y queso crema. Además, puede utilizar una mayonesa japonesa especial (regular demasiado fuerte).


Preparación de arroz para sushi

Rice, no los peces - el ingrediente más importante en el sushi. Esa cuestión está debidamente preparado depende sabor del plato. Necesitamos arroz en estilo japonés, con granos redondeados cortos. Típicamente, la longitud no es adecuado, es muy seco, y por lo tanto retiene demasiada agua. Variedades recomendadas: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho y Minori
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Rice, no los peces - el ingrediente más importante en el sushi. Esa cuestión está debidamente preparado depende sabor del plato. Necesitamos arroz en estilo japonés, con granos redondeados cortos. Típicamente, la longitud no es adecuado, es muy seco, y por lo tanto retiene demasiada agua. Variedades recomendadas: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho y Minori & quot;. title = «Cooking
arroz de sushi
Rice, no los peces - el ingrediente más importante en el sushi. Esa cuestión está debidamente preparado depende sabor del plato. Necesitamos arroz en estilo japonés, con granos redondeados cortos. Típicamente, la longitud no es adecuado, es muy seco, y por lo tanto retiene demasiada agua. Variedades recomendadas:. Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho y Minori »& gt;

1. Lavar el arroz. Como regla general, para dos personas es suficiente para tomar una taza de arroz. Pero dado el hecho de que usted consiga la caída del proceso de comer su propio sushi, mejor empezar desde el cálculo de las dos tazas.
2. Drenaje casi toda el agua. Agitar de nuevo y presionar su figura ya mano con firmeza pero con suavidad, sin romper, por 10 segundos. Vierta el agua dulce, escurrir y escurrir. Repetir una o dos veces, el agua debe ser casi transparente. Escurrir.


2. Drenaje casi toda el agua. Agitar de nuevo y presionar su figura ya mano con firmeza pero con suavidad, sin romper, por 10 segundos. Vierta el agua dulce, escurrir y escurrir. Repetir una o dos veces, el agua debe ser casi transparente. Desagüe & Quot.; title = «1. Lavar el arroz. Como regla general, para dos personas es suficiente para tomar una taza de arroz. Pero dado el hecho de que usted consiga la caída del proceso de comer su propio sushi, mejor empezar desde el cálculo de las dos tazas.
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3. Cocinar el arroz. Poner el arroz lavado en una sartén profunda. Por cada taza de arroz, añadir 250 ml de agua fría (en este caso 500 ml). Cierre la tapa, puso el calor máximo y llevar a ebullición rápidamente (tarda unos 5-7 minutos). A continuación, establezca el calor a un valor mínimo, y se deja durante 12 minutos. Después de este tiempo, el agua se absorbe completamente por el arroz, y en su superficie había una pequeña orificios de ventilación. Sin quitar la tapa, retire la sartén del fuego y dejar reposar otros 15 minutos.


4. Si bien el arroz insiste preparar vestirse para él. Dos tazas de arroz se necesita un vinagre de arroz de 50 ml, 30 g de azúcar y 10 g de sal. Disolver el azúcar en el vinagre y la sal. Usted puede pre-calentarlo ligeramente (muy poco!).


Nigiri
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Es recomendable tomar pescado forma recolección rectangular, de unos 10 cm de largo y 2, 5 de alto.


Forma el nigiri. Por este tiempo, el arroz es enfríe, o sea apenas tibia. Prepare un recipiente pequeño con wasabi y el agua acético (Tezu) en las manos mojadas (sólo verter agua hirviendo en un recipiente con un menor de cuello ancho, y añadir un par de cucharadas de vinagre de arroz). Al formar nigiri manos siempre debe estar húmedo, de lo contrario no funcionará.


Gire con cuidado el nigiri, para llevarlo hasta la punta de los dedos de la mano izquierda de pescado. Ahora moverlo a la base de los dedos, mientras que los extremos de agarre. Pulse el pez más densa al arroz.


Dedo índice derecho scoop un poco de wasabi (no dejar que la cosecha de arroz de palma), y la pieza ligeramente promazhte de pescado. Poner el arroz en la parte superior. Pulgar izquierdo, presione suavemente el arroz en la parte superior, dejando vmyatinku casi invisible. Ahora cambiar de manos, y empujar con más fuerza en toda la superficie del índice de arroz y el dedo medio de la mano derecha.


Nigiri listo! Con el tiempo, aprendes cómo hacerlo de forma rápida y correcta. Asegúrese de que el arroz se "pellizca" y que en rodajas ha sido siempre más la cosecha de arroz, y cómo cerrarla.


Rollos (maki)

Rollos - "tierra trenzado" - se forman utilizando una estera de bambú (Macy). El llenado puede ser cualquiera, de acuerdo con sus deseos. Por lo general, cualquier marisco en combinación con verduras (aguacate, pepino), unsharp mayonesa japonesa o queso crema. Con arroz rellenas estera enrollada en una hoja de alga nori.


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Rollos - "tierra trenzado" - se forman utilizando una estera de bambú (Macy). El llenado puede ser cualquiera, de acuerdo con sus deseos. Por lo general, cualquier marisco en combinación con verduras (aguacate, pepino), unsharp mayonesa japonesa o queso crema. Con estera arroz rellenos enrollado en una hoja de alga nori & quot;. & Gt;

1. rollos finos (Hoso-maki). Rollos finos, diámetro de aproximadamente 2, 5 cm, por lo general contienen sólo un componente. Para hacerlos usted necesita medio algas hoja (doblar el papel por la mitad y cortar con tijeras). Por este medio tiene 6 piezas de sushi.


Para los peces rollos se deben cortar en tiras estrechas justo, o utilizar las sobras de corte nigiri. Ponga la mitad de las algas en el tatami con el lado brillante hacia abajo. Mojar las manos con agua acético. Tome unas 4 cucharadas de arroz con un tobogán y lo extendió sobre la superficie de las algas. Con el borde superior, dejar una franja libre de aproximadamente 1 cm de la parte inferior - 0, 5 cm La altura de la capa de arroz debe ser de aproximadamente 7 mm.. Tómese su tiempo, distribuir uniformemente el arroz, constantemente mojar las manos. Forefinger promazhte tira wasabi a lo largo de toda la longitud de arroz en el medio. Arriba con ingredientes como el atún en rodajas.


Alinear el borde inferior de las algas con el borde de una estera de bambú. Ahora, mediante la celebración de el relleno en su lugar, levantar el borde de la alfombra usando los pulgares, como se muestra en las fotos de arriba. Seguir aumentando la colchoneta arriba y hacia adelante hasta que se detenga contra el borde de las algas lado opuesto. Doble el borde superior de la estera, rodar rodar hacia atrás y hacia adelante un poco y apretar dentro de la colchoneta. Presione los extremos de los dedos rollo si no cayeron Fig. Ponga rollo a un lado en una superficie lisa, y empezar a hacer la siguiente.


2. rollos gruesos (maki-ft). Rollos de espesor, diámetro 5 cm, pueden contener hasta cinco componentes. Para hacerlos tomar una hoja de alga, poner en el tapete con el lado brillante hacia abajo. Mojar las manos con agua y acético uniformemente algas arroz, dejando la parte superior gratuita acerca de 2 cm. A petición, promazhte Figura mayonesa de enfoque.


Mantenga todos los ingredientes, levante el borde de la colchoneta con los pulgares y continuar para elevarla hacia arriba y adelante hasta que el borde de la alfombra toca el borde opuesto de las algas. Luego, doblar el borde de la alfombra el piso de arriba, y "roll" en avance. Apretar suavemente dentro de la estera, presione hacia abajo con los dedos en los extremos si se cae la figura. Coloque sobre una superficie lisa, y empezar a hacer la siguiente.


3. ¿Cómo cortar los rollos. Tome un cuchillo afilado y moje la punta en agua acético. Luego, gire apunta hacia arriba, para que el agua corría por la superficie de la hoja y de manera uniforme humedeció. Esto permitirá que la hoja se pasa fácilmente por el arroz pegajoso y no quedar atrapado en ella.


Como resultado, usted debe obtener alrededor de la misma, como se muestra en la foto. En la fabricación de rollos, especialmente pies maki, usted necesita para asegurarse de que no resultó en "caracol" de algas. Estos rollos no se consideran condicionalmente, y muestran que las manufacturas principios de rollos de coagulación violó, y sin embargo no es dominar el arte de hacer rollos de sushi :) interior no debe haber nada más que arroz con ingredientes (como en rollo en la esquina inferior derecha de la foto).


Difundir las hermosas bandejas de sushi, se vierte en una taza de salsa de soja cerámica. Puede disolver un poco de wasabi, si quieres más emoción. También puede añadir a la salsa y hoja jengibre encurtido, pero se usa tradicionalmente para limpiar el paladar el sabor de la pieza anterior de la tierra. La captura de sushi con los palillos, la mojó en la salsa, deje en remojo unos segundos y se coloca en la boca.

Buen Provecho!


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