3 técnicas de cocción, que nadie va a enseñar! Bashny.Net

La mayoría de los estudios que se preparan por ensayo y error. Después de todo, nadie nace con el conocimiento de cómo las verduras adecuadamente blanquear o cocinar los alimentos en la masa. Hoy ha preparado para usted 3 métodos de cocción que se utilizan constantemente por chefs profesionales. Llévelos en servicio para preparar aún más sabroso.

Escaldado

agua hirviendo Escaldado

Antes de empezar a blanquear las verduras, deben ser bien enjuagados. También hay que poner en el fuego una olla con agua, llevar a ebullición y preparar un tazón grande por separado o en una cazuela de agua helada. Por kilogramo de verduras por lo general requiere 4 litros de agua hirviendo.

Ponga las verduras en agua hirviendo, después de añadir una cucharadita de sal. Las verduras deben cocinar durante al menos 2 minutos.

Entonces cambiar las verduras en agua con hielo con una espumadera o un colador. Tienen que acostarse en el agua helada tanto tiempo, ¿cuántos estaban en el agua hirviendo.

vapor Escaldado

Algunas verduras pueden ser sin blanquear agua hirviendo - quemaduras. Estos incluyen verduras, como aros de cebolla en rodajas o en dados. Después de cocer al vapor fuera de él desaparece la amargura y el olfato y puede ser fácilmente añadidos a las ensaladas sin preocuparse de que se echa a perder el sabor de la cebolla.

Blanch para una pareja puede ser casi todas las verduras, pero este proceso tomará un poco más de tiempo. Es necesario verter en un agua lo suficientemente grande cacerola y llevar a ebullición. Después de que usted necesita para poner un colador con verduras en una sartén. Recuerde que el nivel del agua debe estar por debajo de la parte inferior del colador. Cubra la cacerola y dejar actuar durante 4-8 minutos. Después de este procedimiento, es necesario poner las verduras en agua fría.

Cómo blanquear verduras:

1. 2 minutos: em> de calabacín en rodajas, las zanahorias en rodajas, guisantes verdes, los verdes
.
2. 3 minutos: em> espárragos, brócoli, coles de Bruselas, repollo en rodajas y la col china, coliflor, apio, mitades de pimiento
.
3. 5 minutos: em> enteros las zanahorias pequeñas, berenjenas, setas enteras
.
Cómo cocinar la pasta en casa

Antes de freír maltratadas mayoría de los productos que necesita para hervir o freír. No se aplica a las frutas y pescado, ya que será lo suficientemente asado directamente en la prueba.

Para bateador resultó aire y suave, es necesario bata bata con una batidora o licuadora. Así que usted puede mezclar bien todos los productos.

Si vas a cocinar alimentos suculentos, utilice una pasta espesa, se creará una corteza densa, a través del cual será más difícil para infiltrarse en el jugo. Para preparar mejor la comida bateador secamente líquido para que puedan absorber el aceite.

Si desea una corteza rojiza y porosa, que se utiliza para cocinar pasta carbonatada agua mineral.

Para añadir sabor a los platos y mejorar su sabor y aroma, agregue hierbas a la masa. También en la masa, puede agregar picado y frito ligeramente la cebolla, rodajas de pimiento, hierbas, ajo, champiñones, queso y frutos secos rallado.

Para hacer pan de masa, agregar las claras de huevo batidas.

Para corteza estaba crujiente, agregue el agua en lugar de leche, cerveza, brandy, vodka, el vino, el brandy o el hogar.

Asegúrese de dejar la masa reposar la masa un poco al gluten ha perdido su elasticidad, y la masa es mejor atenerse a los productos que vas a freír.

Ingredientes para la masa deben ser siempre frío y freír las piezas que necesita en el aceite caliente.

especias que asan

Para revelar el aroma de las especias, se aconseja a los cocineros profesionales para freírlas.

Para ello lo mejor es utilizar un bastante pequeño, cacerola de fondo grueso. Ella tiene que estar seco. Usted puede experimentar y añadir una gota de aceite vegetal.

Especias deben estar constantemente remover con una cuchara de madera, a fin de no quemarlos, de lo contrario van a perder su sabor y tendrán un sabor amargo.

Asar las especias suele ser suficiente par de minutos, pero depende del tipo de especias, platos de temperatura y calentamiento. Usted sabrá cuando las especias estarán listas - que apestar
.
Después de freír las especias que necesita para cambiar a un plato, por lo que ha enfriado un poco. Semillas enfriadas se pueden triturar en un mortero o molinillo de café.

Estos consejos serán útiles en la cocina y los novatos y aficionados, para salvarlos a sí mismo en marcadores y decirles acerca de estos métodos, sus novias!

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