Ensalada de los ingredientes "Olivier" - urogallo, cangrejos de río y lanspik, no hierven salchichas y guisantes verdes Bashny.Net

Ensalada "Olivier" Se sabe que llegar a un chef francés Lucien Olivier, mantener el restaurante en Moscú en la década de 1860. Ensalada rápidamente se hizo popular entre la aristocracia rusa. La primera receta fue publicada en 1894, el año en la revista "Nuestra comida».

Aquí está la receta:
"Ingredientes y su proporción a una persona.
Grouse - ½ piezas. Patatas - 3 piezas. Pepinos - 1 pieza. Ensalada - 3-4 hojas. Provenza - 1½ mesa. cuchara. El cáncer cervical - 3 piezas. Lanspik (caldo de relleno) - ¼ de taza. Alcaparras - 1 cdta. Aceitunas - 3-5 piezas
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Reglas Preparación: Cortar los filetes fritos mantas buena urogallo y mezclar con mantas hervidas, papas no harinosos y rodajas de pepinos frescos, añaden las alcaparras y las aceitunas y se vierte un montón de salsa de mayonesa con la adición de soja Kabul. Fresco, cambiar a un jarrón de cristal, dibujar cangrejos, hojas de lechuga y lanspikom picado. Servir muy frío. Los pepinos pueden ser reemplazados por grandes pepinillos. En cambio, el urogallo, usted puede tomar la ternera, pollo y perdiz, pero el verdadero arranque Olivier prepara todos los medios de urogallo. »

La notoria Kobasa hervido, huevos duros guisantes fueron reemplazados urogallo, cangrejos de río y las alcaparras en la época soviética. Poco a poco, de la famosa "Olivier" sigue siendo un nombre.

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