Lo que es diferente de la shish kebab barbacoa? Bashny.Net

Hoy es sábado, y me voy a la casa de campo con los amigos en la barbacoa (y no sólo :)), bajo el tema que quiero decir la diferencia entre una verdadera barbacoa en la barbacoa.

Para empezar, y una barbacoa y barbacoa - un triunfo en el aire libre, es tanto el proceso como el resultado, el nombre de la fiesta, y la mayoría de las comidas. Tipo similar indiscutible Americana de vacaciones llama barbacoa, un inglés - o una parrilla de la barbacoa, un alemán - parrilla, y nosotros -. Barbacoa






7 diferencias básicas

1. Pincho - en la parrilla, barbacoa - en barbacoas.

2. Pincho - kebabs, barbacoa - en la parrilla.

3. Brocheta, principalmente trozos pequeños, barbacoa - grandes.

4. Brocheta comer satsebeli con barbacoa - con Tabasco.

5. Brocheta con la hierba y las verduras, barbacoa - con papas fritas.

6. Pincho adobado siempre, barbacoa - el estado de ánimo.

7. Pincho en plein air (sadoogorod), barbacoa -. En la BBC kyu-partido



2. El nombre moderno de este plato está obligado XIX publicidad americana del siglo, que decía lo siguiente:. Bar-Beer-Cue-Cerdo [bar BIE-cue-Cerdo], que se tradujo en ruso significa "un bar-cerveza-chat-cerdo»

Barbacoa en América - este espectáculo y manía tipo de deporte. Hay incluso inventaron una palabra - bibikyuer que nada excepto la barbacoa está cocinando. Pero al igual que un hobby estadounidenses elevaron al rango de actividades rentables - incluso organizar campeonatos especiales donde el ganador de la bolsa de premios a veces llega a cien mil dólares. El más famoso de ellos se mantiene en la estepa de Sudáfrica, cerca de Ciudad del Cabo. Cada año, en noviembre (en Sudáfrica en noviembre - el último mes de la primavera), que va a doscientas mil personas. Este festival se llama Braay.



Enfoque bibikyuery 3.Amerikanskie trabajar metódicamente y completamente. Para empezar, que prestan gran atención a la selección de carne, su variedad, el origen. En el caso va y la carne de cerdo y carne de res y de cordero y pollo. En cuanto al pollo, el futuro víctima tiene que "educar" a no cerrar el gallinero, pero en algún lugar en el pasto abierto. Y asegúrese de que la carne debe ser audaz, de lo contrario el producto final va a quedar atrapado en los dientes y la mandíbula de los neumáticos. Por eso, tal vez, el más popular entre los jóvenes estadounidenses son cerdos.



4.Bibikyuer - un profesional de termómetro mide la temperatura en diferentes partes de su unidad, y luego los datos se introducen en un sorteo especial. Ahora sabe cómo lanzar leña sobre el fuego, que se secó de antemano -. Esto se hace con el fin de evitar un humo espeso mojada, dejando una capa de carne en el hollín malosedobnoy

Ahora lo más importante derecho a producir la llamada "ósmosis" - en ruso que significa poner en la superficie de la carne tanta sal que se formó durante la cocción corteza retiene la humedad en el interior. Son carne bibikyuer con ajo machacado, cebolla rallada, pimienta todo tipo de otros ingredientes, en la mente que tiene una sola cosa - ósmosis. Por lo tanto bibikyuer esperando empapado jugos y condimentos palo. Sólo entonces rociado sobre la carne (pero no se frota!) Condimentos. Y lo que es muy importante en la barbacoa americana - la carne casi nunca previamente marinado. En el proceso de cocinar piezas asadas menudo se rocían con agua o vino blanco - eso es lo que desea
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5. ¿En cuanto a los dispositivos de freír y hornear - Barbacoas - que sus decisiones pueden ser más amplia de dispositivos compactos que caben fácilmente en el maletero de un coche, a mesas de jardín de cerámica, donde el centro se encuentra la parrilla encimera y horno sirve como soporte. Pero para las grandes empresas sigue siendo útil disponer de un brasero relativamente grande y cómoda en lugar de una mesa con una variedad de giros, mucho más para adaptarse a 5-6 personas.



6. Lo que usted necesita saber al comprar una barbacoa?

Las paredes de la gran mayoría de los modelos es muy delgada y no es capaz de soportar temperaturas muy altas. Así que tenga en cuenta: la parrilla de carbón es sólo el detalle de que es necesario prestar atención. Ella no tiene en todos los modelos, y su ausencia reduce significativamente la vida útil del producto. Sin embargo, hay un punto más importante.

Entramado aunque ayuda a reducir el "mantenimiento" de las paredes, pero no siempre. Pero el recubrimiento resistente al calor para ayudar, incluso si las paredes no son lo suficientemente gruesa. Buen esmalte resistente al calor puede soportar temperaturas de 700 grados, las brasas se calienta a sólo 400 grados. La pintura barbacoa barata soporta sólo 200.



7. Pincho - una delicada cuestión

Ahora vamos a ver lo que hemos pasando. En primer lugar - acerca de los términos. La palabra "barbacoa" - no de origen caucásico, como muchos piensan. En Rusia, se vio después, a causa de los Cosacos cosacos y los soldados rusos - los participantes de las campañas de Crimea del siglo XVIII. Esta palabra es una corrupción del tártaro de Crimea "shish" - "escupir". "Shishlyk" - "algo en un asador." Azerbaiyanos, al igual que otros turcos y naciones árabes llamados pinchos "kebab", georgianos Kebab - mtsvadi, armenios - horovts
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8.Odnako como el plato no se llama, no es una condición previa: la barbacoa - el único plato en el menú y la principal empresa montada. Sobre la mesa están siendo tomates y otras verduras, hierbas, queso, especias y vino. Ellos sólo estimulan el apetito, pero no le distraen. Y ningún salmón, caviar, "Olivier" o ensaladas!

En cuanto a las bebidas alcohólicas, por las reglas de cualquier vodka o vinos fortificados no encontrará un lugar en la mesa de fiesta.



9. Cualquier barbacoa comienza con la selección de carne. Para nuestras latitudes, quizás más adecuado cuello de cerdo. Lo mejor de todo - con vetas. Carbonato o jamón no son adecuados, porque la carne magra se seca en un pincho. La grasa también da el jugo necesario, y la carne se acaba de liberar en su boca. Para gourmets especiales pueden recomendar las costillas de cerdo, que se cortan en parejas.



10. En la actualidad, la barbacoa se ha vuelto tan popular en Ucrania, que bien puede ser considerado un plato nacional y preparar de cualquier carne. Cordero es bueno - no digas nada! Pero la carne estaba jugosa, necesitan una gran cantidad de lomos. Y el cordero debe ser joven. Pinchos de las aves de corral - también una comida decente. Usted puede utilizar el filete, y usted puede cortar el ave entera en trozos pequeños. Y otro consejo: si usted tiene la edad de la carne está en duda, simplemente tomar los pinchos en un pedazo de grasa agradable. La lógica es simple. La grasa se derrite rápidamente e impregna la carne como el jugo.



11. Debajo de cada variedad de carne que usted desea utilizar su adobo. Los adobos pueden servir también como el yogur, kéfir, jugo de tomate, limón, cebolla, mayonesa, hierbas, adjika, agua mineral con gas ... Sin embargo, cada cocinero tiene su propia receta, que ha sido probado en varias ocasiones, apreciado y considerado como el mejor.



12. La versión clásica se considera el adobo cebolla - no cortado en anillos grandes, son de poca ayuda - y desplazan a través de una picadora de carne y se mezclan con la carne, por lo que está totalmente empapado con jugo de cebolla. Sal y pimienta se agregan al gusto. A continuación, cortar en trozos rectangulares de carne mezclado con este adzhika preparado sólo de los tomates, pimienta y especias y poner bajo el yugo de un par de horas. Sólo después de estos procedimientos recomendados ensartar la carne en los pinchos, colocándolos sobre los carbones (pero no en el fuego!) A una altura de 10-15 centímetros, por lo que se formó un sólido "techo de la carne." Este es el efecto de área para parrillas. Pedazos de carne deben ser firmemente en contacto unos con otros -. Continuación, los bordes no se Char

Les deseo Feliz, delicioso, fin de semana raznoobraznorazvratnyh,
Recuerde, tenemos que vivir en el buzz