Vanilla (foty + letras) Bashny.Net

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col mar
Decidió volver a montar materialchik una interesante Temko. Todavía estoy recogiendo mucho ni siquiera aprendidas creo que la vainilla en todas partes excepto México polinizadas artificialmente. Así que aquí está el material y las imágenes:

Vanilla (Vainilla), género de plantas trepadoras de la familia de las orquídeas (Orchidaceae), típico de Tropical. cinturón. Enredadera perenne fragante, un parásito de los altos árboles, aferrado a sus raíces aéreas de los troncos y ramas de árboles, subir a la cima, a la corona. Las hojas son ovaladas a lanceoladas vainilla, carnosa. Flores de vainilla en grande, de color verde claro (amarillo-verde), con olor agradable, en racimos. Perianto de cinco hojuelas oblongas; sexto formando el labio, enrollada en un tubo que encierra un estambre y pistilo, lo que dificulta la polinización, llevado a cabo en el país una especie local especiales de mariposas. Utilice fruta vainilla - cajas stuchkoobraznoy formas (sola fruta cámara marrón), la duración de 20 a 30 cm y una anchura de 1 cm, que contiene numerosas pequeñas de color marrón oscuro (negro) de las semillas. Las mejores variedades están cubiertos en la floración Además cristales blanquecinos. Cultivos de frutas hasta 20, a veces hasta 50 años.





Hay alrededor de 100 especies distribuidas en las zonas tropicales de ambos hemisferios.

Cabe señalar que a partir de la variedad de especies utilizando sólo tres, y la calidad depende de las plantas geográficas de sitio:
Vanilla planifolia - da varios cultivares de vainilla de mejor calidad, con largas vainas de 20-25 centímetros.
Vanilla pompona - vainas cortas de menor calidad.
Vanilla tahitensis - vainilla tailandesa. Caracterizado por un color rojizo-marrón, la longitud de las vainas -. 12-14 cm como especia es la menos valiosa de estos.

Las mejores variedades se cultivan en México. El siguiente mejor es el llamado bourbon o de La Reunión - a partir del nombre de la isla, donde crecen. Los frutos de su hijo de un tercio menos que el mexicano, el color más oscuro. Un tipo similar de crece en las islas de Java y Ceilán. Vanilla Mauricio Seychelles consiste en una vaina cilíndrica de unos 15 cm de largo. Es más ligero que el de México, tiene un ligero olor.
Otros tipos de vainilla considerados decorativo.

En el comienzo de la historia de especias vainilla Europea utilizado exclusivamente para dar sabor a cacao. Pero más tarde se utilizó para pasteles de sabor. Los europeos también añaden semillas de vainilla en el tabaco y el fumar o mascar, y él una droga mágica considerados. Investigador alemán Bizar Zimmerman encontró que la vainilla es un afrodisíaco muy potente. En el siglo 18 la propiedad fue acreditado con la vainilla curar las úlceras de estómago y ser un buen antídoto.



Hay una leyenda sobre el origen de la vainilla:

Una vez, en el pre-vainilla queda tiempo en Papantla (que se llamará después de la "fragante") nació un encanto sin precedentes chica. Y nacido en una familia difícil - su padre era gobernador Tenitsli tercero. Princesa difería belleza tan increíble que los padres no podían soportar la idea de lo que tendrá que dar en matrimonio a un hombre mortal. Por lo tanto, una niña, a instancias de las mamás y los papás ambiciosos, se convirtió en una sacerdotisa de la diosa de la cosecha Tonoakayohua, desde que favorecen la supervivencia de todo el pueblo. Las funciones de la Estrella de la Mañana (por lo que llamó a su hija a la familia real) incluyen decoración del templo y el sacrificio.
Una vez en el bosque, donde se fue por las flores a la diosa, vio su joven príncipe llamado Ciervos jovenes, que al instante y con pasión en el amor. Sabía que incluso podría pagar con sus vidas por la supervisión de la sacerdotisa, pero no podía negarse el placer de ver a su amada. Pronto tuvo un plan de Estrellas de secuestro. Cuando ella una vez más llegó a recoger flores, ciervos, esconderse en los arbustos, saltó de su escondite, confesó su sensación de la princesa cogió por el brazo y lo arrastró lejos - en la selva. Al principio ella no entendía lo que estaba pasando, pero pronto imbuidos de un sentido de la mutua y voluntariamente se dejó Snitch.
Sin embargo, cuando llegaron a las montañas, a su encuentro desde la cueva llegó un terrible monstruo. Sus amantes de aliento de fuego obligados a ir en la carretera, donde los esperaban los sacerdotes de la tribu, colegas de mala conducta ofendido. Jóvenes amantes Ministros Tonoakayohua atraparon y le cortaron la cabeza. Los sacerdotes aprendieron un corazón temeroso, y los pusieron en el altar de la diosa formidable que en realidad no estaba enojado, y el cuerpo como algo superfluo, se dejó caer en una profunda grieta.
Algún tiempo después, en el lugar donde se derramó sangre ciervos y las estrellas se convirtió en pasto seco. En su lugar a un ritmo fantástico comenzó a crecer arbusto desconocido. Unos días más tarde llegó a la altura del crecimiento humano y cubierto de follaje denso. Pronto, enredadera que tocar acurrucado alrededor de las ramas junto a un arbusto de rosas. Las plantas eran como amantes suaves, se unieron en un abrazo. Todos observaron este fenómeno en el asombro, y aquí una mañana a las flores Vjun apareció, como una mujer joven a soñar con la persona amada. Después de que se secaran y se marchitaron en su lugar apareció vainas agraciados delgados. De ellos vinieron sabor incomparable, que no se podría comparar mejor Tonoakayohua incienso del templo.
Los clérigos se dan cuenta de que la sangre de una joven princesa y su prometido ha degenerado en una poderosa vegetación densa y delicada orquídea. Ambas plantas han llegado a considerar como sagrado, y la vainilla llamado "néctar de los dioses" y desde entonces ha traído un regalo diosa de la cosecha.



Histórico vainilla patria - bosques tropicales del este de México. Y ahora se cultiva en diferentes partes del mundo - en muchos países del Caribe (Jamaica, Haití, Guadalupe, Martinica), en las zonas tropicales de América del Sur (especialmente en Guayana), Ceilán, Malasia, Madagascar, Reunión, Seychelles, las Comoras Islas, en la isla de Mauricio y la Polinesia - Tahití y Hawai. Por otra parte, el 50% de la producción mundial se concentra en las islas de Madagascar y Reunión.

Viticultura muy rápido, hasta un metro por mes, en buenas condiciones. Y, como se lee en la introducción, es muy fácil de prendido en otras partes de la tierra. Eso es sólo que no era suficiente. Se necesita no sólo de plantas adultas, era necesario para conseguir las vainas. Pero esto resultó ser mucho más complicado.
Vainilla ovario madura muy lentamente - 7-9 meses después de la fertilización (casi como un embrión humano). Pero conseguir esto ovario es todavía más difícil que esperar gestación.



La flor es polinizada por abejas vainilla tipo de Melipona, que viven sólo en México, y una especie de colibrí. Pero se pueden utilizar para polinizar sólo el 5% !!! colores. Y los mexicanos adaptarse polinizadas a mano. Comprometido en estos niños son capaces de manejar el día alrededor de mil flores. Vainilla flor flores sólo un día. Las flores se abren por la tarde y la noche cerrada. Y polinizar la flor necesidad de mantenerse al día con ellos de medio día.

Frutos de vainilla rasgan inmadura cuando no tienen olor. Esto se hace generalmente de forma manual - con la ayuda de tijeras. Y para "condimentar" llevar a cabo un ritual! Las vainas están inmersos en caliente - (80-85 ° C) - agua durante 20 segundos. Luego fueron envueltos en mantas de lana y se almacenaron a 60 ° C. Un día después que aportan al sol exactamente una hora. Al día siguiente - una hora y diez minutos. Y así - por un mes, aumentando el tiempo de 10 minutos cada día. Las vainas comienzan a adquirir un color marrón parece amargo sabor picante. Entonces las vainas se secan a la sombra al aire libre hasta la floración blanca. El peso inicial es menos de un tercio, y lo más importante, durante este mes de vainilla, sólo intuición campesina afecta a la calidad del producto final.



Además de cultivo, cosecha y preparación, la calidad es afectada y almacenamiento. Este se prepara adecuadamente para el uso y almacenamiento de vainilla sólo sorprende la resistencia. Un caso en el que después de 36 años de almacenamiento, la sal conserva todas sus propiedades. Sin embargo, en violación de las reglas de las vainas de almacenamiento se vuelven frágiles, pierden su elasticidad, crack, perder su color. Al menos la mitad de las propiedades de la vainilla se pierde.

Recuerde que las vainas de alta calidad debe ser suave, elástica, ligeramente torcidos, aceitosa al tacto, de color marrón oscuro con pequeños cristales blancos, apenas visibles, en la superficie. Y dependiendo de la desviación de la norma, la propagación de vainilla sobre 8 clases (bien largo, precioso tiempo suficiente bello, bueno, y así sucesivamente. D.).

Creo que todo lo anterior, una buena explicación del alto costo de esta especia.
Tenga en cuenta que vainilla real es caro. Y el hecho de que por lo general se venden en las tiendas - no es la vainilla, y la vainillina. En los manuales técnicos escribió sobre él: "El subproducto de colofonia de resina de pino." Sustituto barato inventado simultáneamente en Inglaterra (Goble, 1876), en Alemania (Tiemann y Alemania 1874, 1876) y en Francia (de Laer, 1891). Y el hecho de que compramos en el disfraz de azúcar de vainilla, una mezcla de polvo de vainillina sintética y azúcar en polvo.



El olor de las sutilezas de sabor vainilla privado de este vainilla, pero tan agudo y fuerte que un gramo de que reemplaza cincuenta gramos de palos de vainilla.

Lo que está contenido en estas vainas, dando vegetales tales propiedades aspecto corriente?

"En la fruta contiene glyukovanilin glucósido, aceite esencial (0, 5-0, 8%), mucosa y taninos. Fermentación glyukovanilin divide en glucosa y vainillina. El principal agente saborizante de vainilla se vainillina-4-hidroxi-W-metoksilbenzal-aldehído. Su contenido en el rango de 0, 75-2, y el 9% (12, 5%). »
Clever. Tal vez no todo el mundo lo sabe, pero seguro.

En la medicina popular, la vainilla se utiliza en la fiebre, la dispepsia, la clorosis, trastornos del sistema nervioso, las enfermedades mentales, la somnolencia, el reumatismo. Se utiliza como afrodisíaco.
Vanilla, casi la especia más sutil que se utiliza en la cocina. Se agrega a todas las posibles platos dulces: en un atasco, galletas, pasteles, tartas, magdalenas, tortas, pasteles, tartas dulces, budines, productos de queso, cremas, jaleas, compotas, mousses, cacao, platos de postre de frutas, fruta dulce y leche sopas, salsas dulces, jaleas.

Además de la utilización de la vainilla en la cocina, se utiliza activamente en perfumería, aromaterapia, en el amor magia.



Planta de la vainilla se considera a Júpiter, el elemento fuego, aura cálida.
Los más activos en la magia de la vainilla se utiliza para dos propósitos - pociones de amor y rejuvenecedor. Vanilla aumenta la vitalidad, mejora la capacidad mental, lo utilizan en rituales destinados a la adquisición de poder. Aceite de vainilla tiene un efecto estimulante sobre las mujeres, y estos son en la preparación de una poción de amor. El aroma de las especias alivia la irritación, trae una sensación de tranquilidad, calma. Se agregan los granos enteros en amuletos de amor, o llevándolo en el cuerpo (con el mismo propósito).
En vainilla magia corresponde concepto de pureza, atractivo femenino y afecto.

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VIA

Eso es todo, espero que aprender un montón de cosas interesantes.



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