Cómo hacer aceite de oliva Bashny.Net

Ilya Varlamov escribe:

En Jordania, visité la fábrica para la producción de aceite de oliva. Para mi sorpresa, el director de la planta se puso en marcha la producción de disparar sin lugar a dudas, realizó giras y quedé muy contento de visitar. Cuando estaba filmando, la planta no está en plena vigencia, como el cultivo principal ya está procesado. Para plantar en la temporada baja no es ociosa, el gobierno permitió que los campesinos aquí, que puede reciclar sus cultivos. Cualquiera puede traer sus aceitunas y aceite de decisiones. El costo de 1 litro con un total de 40 centavos.

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01. El proceso de la producción de petróleo comienza con la recogida de la aceituna. Las aceitunas se recogen sólo en un momento determinado, cuando son más maduras. En enero, fuera de temporada, por lo que la planta está trabajando en la fuerza piso, se procesan las materias primas de baja calidad.





02. Olivos son llevados a la fábrica. Sucede todos los días, lo cual es muy importante ya que reduce el transporte diario entre la recolección y el proceso de hilado, que a su vez mejora la calidad del producto terminado.



03. El costo de las aceitunas son ahora unos 60 centavos de dólar por 1 kg.



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07. A continuación, las aceitunas se lavan.



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10. Inmediatamente seguido por el proceso de molienda hasta obtener una pasta de aceitunas. Generalmente, el aceite de oliva se concentra en las células del feto. Para extraer utilizando un dispositivo especial que se asemeja a un molino que consiste en dos rodillos que giran de granito. Este proceso permite que las células para extraer el aceite de las bayas sin calentamiento, por lo que el proceso se denomina "prensado en frío".



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14. En una parte lateral de la válvula de molino de depósito situada a través del cual se forma la pasta y salidas en forma de gránulos redondos. Luego se colocan unos sobre otros en virtud de una prensa hidráulica y se sometieron a una mayor compresión. La primera consecuencia de la presión da el aceite de la más alta calidad, seguido por una segunda y tercera - el aceite de menor calidad. Todos estos procesos están ocultos.



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18. Después de pulsar que resulta es un líquido tal con rodajas de agua y aceite de oliva.



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A continuación, 21. El aceite se coloca en un gran tanque de sedimentación durante un período de 30-40 días. Durante este tiempo, el aceite de oliva se convirtió en claro y listo para su uso. Color del aceite depende de la variedad y la madurez de las aceitunas.



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23. La etapa final: el aceite se vierte en el separador para separarlo del agua y las partículas finas. Para evitar el deterioro de la calidad del aceite durante este proceso se adhiere temperatura de 16-28 ° C.



24. El aceite final se vierte en recipientes.



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26. De alta calidad de aceite de oliva debe ser almacenado en botellas de vidrio oscuro para prevenir los procesos químicos. El contenido de ácido de la oxidación del aceite de oliva hace que las botellas de plástico. El almacenamiento a largo plazo del aceite de oliva en botellas de plástico en la diferencia de temperatura puede conducir a un proceso químico.



27. La mejor puede ser considerado virgen extra aceite de oliva no se filtra, (escribir el Inglés en la etiqueta. Virgen Extra sin filtrar el aceite de oliva, o extra sin filtrar (indicado en su etiqueta italiana. Olio d'oliva l'extravergine, Ing. De aceite de oliva virgen extra, o App. virgen extra). Esta acidez del aceite de oliva es típicamente menos de 1%, y se cree que cuanto menor sea la acidez del aceite, mayor será su calidad. Aún más valiosa es considerado como "prensado en frío" (Engl. primera presión en frío "goteo" de aceite de oliva ), aunque este concepto es bastante arbitraria -. petróleo en mayor o menor grado, se calienta y "prensado en frío»



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32. Los restos de aceitunas y se seca haciendo aquí esos briketiki. Se utilizan como combustible para hornos.



33. A veces, el gusto y el sabor en el aceite Agregue el ajo, pimientos y otros productos. Esto se hace a mano.



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