¿Dónde se había ido, el arenque? Bashny.Net

Una vez, cuando era niño,
cuando mi madre compró, tan querido por mí,
", Herring," me hizo una pregunta divertida mi madre:
 - Arenque - nombre,
y IVASI - es su nombre lo
?
Era necesario para mí el vivir durante muchos años, que sería otro se derrumbó mi imaginación infantil.
"IVASI", resulta que - no es un nombre, y la marca, la marca.
Un arenque ni siquiera el arenque y las sardinas!

Por lo tanto, lo primero es lo primero. Y casi en el circo había ido ", el arenque" de nuestros estantes.

¿Los 15 imágenes y texto

Recopilada de varias fuentes en el
Internet © CTPAHnic
1.





Lejos de la sardina del Este (lat Sardinops sagax melanosticta.) -. Subespecie de las Sardinops sardina del Pacífico (Sardinops sagax)
Aunque pertenece al arenque, estrictamente hablando, no es una pista falsa.
Nombre Comercial ", el arenque" adquirida a través de parecido con el arenque y la única especie japoneses nombrar "-ma iwashi" (en iwashi japonés significa literalmente "la sardina»).

2. Que dicho banco fue considerado un verdadero,
arenque


Enciclopedia en esta ocasión dijo: "sardina IVASI, Lejano Oriente (Sardinops sagax melanosticta), los peces de la familia de arenque. Fue la principal especie objetivo en el Lejano Oriente. Entonces, de repente desapareció. Es pequeño y se produce en pequeñas cantidades ».
Más recientemente, las sardinas iwashi ocupó el segundo lugar en las capturas de nuestra flota pesquera en el Lejano Oriente. Atrapa en los últimos años, llegando a 600 mil toneladas. Este pescado es común en la vasta zona - desde la costa de la isla de Taiwán a la parte norte del Estrecho de Tatar y la costa del este de Kamchatka
. A menudo (y completamente equivocado) iwashi sardina llamado arenque. IVASI, aunque parte de la gran familia de peces arenques es sólo el pariente más cercano de esta arenque del Pacífico, y pertenece a un género diferente - Sardinops. Es de tamaño mediano, que no exceda los 25 cm de longitud, de pescado. Todo el iwashi mirada dice que este es un buen nadador, todo el tiempo la realización en movimiento. Después del desove, que se celebra en diciembre a mayo, a lo largo del Mar de Japón y la costa del Pacífico de Japón adultos que acuden al norte. La velocidad de movimiento de bancos de 20 a 30 km por día. Frente a la costa de Primorie iwashi engordados crustáceos planctónicos. La migración de retorno hacia el sur comienza en el otoño, con una disminución de la temperatura del agua hasta 8 ° C
Iwashi sardina viven hasta 7 años, pero la base de sus pesquerías son los niños de 2-5 años. Este formulario está sujeto a cambios drásticos en el número de: antes de la guerra lo sorprendió en gran número, y en 1941 por un largo tiempo, dejó de venir a las costas de Primorie. En la actualidad, el número de la verdadera sardina se redujo drásticamente y otra vez durante mucho tiempo desaparecido de las tiendas populares este sabroso pescado.
Es decir, que cíclicamente como langostas aparecen en nuestras aguas, y luego desaparece. Volver a principios de los 80 cogemos esta alegría en la Bahía de Amur, pero no en un gancho desnudo
.
3.



Sardina (lat. Clupea pilchardus, Val.) Peces marinos Pequeño (generalmente 1.520 cm, raramente hasta 25 cm de longitud) de las semillas. arenques (Clupeidae) fisóstomos suborden (Physostomi) huesuda desprendimiento (Teleostei). Sardina arenque ligeramente más grueso. El dorso de la azul-verde, lados y vientre blanco plateado. Gill cubre con rayas oscuras de oro brillo y estriados como los rayos que irradian desde la zona lumbar y el borde de la misma.
Las sardinas se encuentra en el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo y es capturado principalmente en la costa de Inglaterra, Francia, España y Portugal. Escalas en Cerdeña es bastante grande y difícil descendido. En el salón, ya que es uno de los peces más hermosa: en la parte posterior se puede ver las mareas de varios colores del arco iris. Sardinas estilo de vida poco conocidos: se sabe sólo que las sardinas de verano desde las profundidades del mar más allá de las costas de los países ubicados a lo largo de la costa del océano Atlántico, en muy poco tiempo, y luego desaparece
nuevo
4. Este sardinas



Arenques, arenques (lat. Clupea) especie de peces de la familia de los arenques (lat. Clupeidae).
Cuerpo comprimido lateralmente, con un borde dentado del vientre. Escalas de moderada o grande, raramente bien. No se le da la mandíbula superior a inferior. Boca moderado. Los dientes, en su caso, rudimentaria y soltar. Comunicar aleta de largo moderado y es menos de 80 rayos. La aleta dorsal de la abdominal. La aleta caudal se bifurca. Este género incluye 60 especies, distribuidas en los mares de la zona templada y caliente, y en parte fría.
. El Arenque más importante común (Cl Harengus;.). Tipo de espadín El más cercano a él (Cl. Sprattus), que se caracteriza porque 1) la base de la aleta anal de menos de 3/4 de la distancia de las aletas pélvicas hasta el cruce del maxilar con intermaxilar (espadín tiene más) y 2) del borde ventral de los dientes de 3648 (para el espadín 3235). En general, estos dos tipos están conectados a una pluralidad de formas intermedias. Longitud máxima (noruego y sueco) a 37 cm y 42 cm. El color de la parte posterior del acero azul con sombra de color verde y dorado, lados y vientre plateado, dorsal y aleta de la cola es oscura, la otra de color blanquecino.
Alcance: Norte. Océano Atlántico (ambos a las costas europeas y norteamericanas) en el norte hasta el sur de Groenlandia y Finnmark, en el sur hasta el Golfo de Vizcaya. El Mar Báltico, con su bahía (que es un poco pequeña, llamada arenque), Finnmarken y la costa de Murmansk y el Mar Negro (principalmente en la costa oeste y el sur).
Al parecer, el arenque pasa la mayor parte de su vida a grandes profundidades. Pesca en el océano en Europa que comienza cada año en torno a las islas escocesas, donde comienza una región de aguas relativamente poco profundas, y poco a poco se mueve más y más hacia el sur.

5. Esta arenque o arenque en la lengua vernácula.



Los familiares de los arenques de los numerosos pequeños. Es el espadín, el espadín, la anchoa, el arenque, espadín, la anchoa, la sardina. Su parentesco bastante confuso incluso para los profesionales. Y para el caso de los consumidores se ve complicada por el hecho de que los biólogos y rybopererabotchikov bajo los mismos nombres aparecen peces diferentes. Así, para el espadín ictiólogo - es sprattus Sprattus, pequeño, de hasta 17 cm, el pescado, que se encuentra en el Atlántico Norte, el Báltico, el Mediterráneo y el Mar Negro. Y para el procesador - cualquier pequeño pez arenque, ahumado y enrollado en un frasco con aceite. Muy a menudo, para la fabricación de "espadines en aceite" enlatados se utiliza membras Clupea harengus arenque, que es en realidad una cortina de bienes, sólo una pequeña subespecie, bálticos. Y esto espadín llama de otra manera "espadín del Báltico».

6. espadín Banco podrá ser de
espadín


Así que si usted se aburrirá en la mesa, se puede examinar el pescado, se declaró en una merienda: en el espadín, así como todos los de espadín, en el vientre ha quilla afilada escalas, mientras que el arenque no. Al no encontrar a estas escalas en el pescado ahumado de un frasco rotulado "espadín" puede escribir de forma segura una queja a la Sociedad de Protección de los Consumidores, pero sólo asegúrese de que el fabricante no asegura - Estoy en la orilla del paté espadín letón, donde la identificación de la balanza no se puede hablar, leer "hizo arenque del Báltico y el espadín ". Y en las orillas de un arenque en salsa de tomate, y ahora hay un segundo nombre "arenque del Báltico". Vive arenque hasta 6-7 años. Entre los arenques habitual a través de la llamada gigante, creciendo mucho más rápido y alcanzar una longitud de 37 cm Si bien el arenque habitual se alimenta de plancton, el gigante de los arenques -.. Un pez depredador, stickleback menudo alimentar

7. Este es un espadín real todavía
vivos


También espadín báltico espadín del Mar Negro allí e incluso Nueva Zelanda. Pero no sólo los llamados espadines espadines Sprattus género, pero tyulek tipo Clupeonella. Un tipo de espadines-tyulek S.engrauliformis llama anchoa anchoa. Además de ella, bajo el nombre exótico aparece "anchoa" una gran cantidad de peces diferentes, incluyendo la anchoa.

8.
anchoa


De lo contrario, la anchoveta Engraulis encrasicolus llama "anchoa europea." Mayor anchoa europea ya no es la familia de los arenques (Clupeidae), y anchousovyhEngraulidae familia. Este pez puede crecer hasta 20 cm. Se encuentra en el Atlántico, desde Noruega hasta Sudáfrica, se encuentra en el Mediterráneo, Negro y de Azov Seas. A través del canal de Suez subido anchoa europea en el Océano Índico y grabado de Somalia y las Seychelles.

9. Hamsa



Anchoa - peces pequeños, pero muy gorda, gorda en que puede ser hasta un 28%. Anchoveta correctamente escabeche es muy sabrosa. Incluso en los tiempos antiguos salados anchoas valorados y utilizados para preparar la salsa picante es un condimento favorito de los griegos y romanos gastrónomos. Pero lo que es "anchoa" para la cocina moderna? Bajo este nombre se conoce tres tipos de productos de pescado arenque:

1. Arenque, unos meses madurado en forma intacta en salmuera con especias. Ya en ella para cortar el paso a una salsa diferente, con una pequeña cantidad de nitrato de amonio a la carne era roja y cortar en rodajas.

2. pequeña arenque o el arenque Pequeño colocado durante varios días en la salmuera inmediatamente después de la cosecha. En dos semanas de su cambio a una nueva salmuera y luego poner en barriles en filas sin el líquido, verter sal gruesa con especias. Se mantuvo durante cuatro meses a una temperatura de más de cuatro grados y se envía sin cortar en ventas.

10. Bajo el arenque Ucraniano - Oseledets



Sardina europea vive en la parte norte del Océano Atlántico desde Islandia a Senegal, en el Mar Mediterráneo (sobre todo en la parte occidental) y en el Mar Negro. Alcanza una longitud de 25 cm. Se pesca y enlatado en Marruecos, España y Portugal, menos que en Francia, Italia, Argelia. Población Sardina es variable, grandes capturas veces reemplazados el próximo año es muy escasa.

11. Sardina (ahora tenemos que saber que esto es correcto) IVASI



Pero en las tiendas más a menudo sardina más común. El mayor práctica Alasha sardinella importancia o la alacha (S. aurita). En el Alasha Mediterráneo celebrada principalmente en sus costas del sur, pero podlhodit en pequeñas cantidades y en el norte.

12. Sardinella



Así, el arenque - es el arenque, espadín - es el espadín, espadines - un espadín, espadines - un espadín, espadín - casi anchoveta y anchoveta - esto anchoas, boquerón - una sardina, sardina - es Sardinops y Sardinops - es decir, el arenque. Con el arenque comenzó, el arenque y la terminó.
Confundido? No tengas miedo. Lo más importante que necesita saber incluso un laico: el arenque y sus parientes - un gran aperitivo
.
13. tienda modelo de peces Soviética. Adivina donde el pescado es lo que?



Y finalmente, un par de recetas. Cómo IVASI puede hacer en casa. Aunque el arenque, aunque de salmón rosado, incluso con la excusa de espadín espadín

1) arenque salado
Ingredientes:
Arenque - 1-2 piezas.
Salmuera:
1 l.
Agua 4 cucharadas
sal 1 cda. l.
azúcar Media cucharadita
vinagre
Pimienta
Clavel Hoja de laurel
Inmediatamente avisar. Si quieres comer un arenque en sí mismo, entonces usted puede utilizar en todas las especias encurtidos anteriores y condimentos. Si usted va a hacer a continuación, "escudo", carne picada o algo en ese espíritu, lo mejor es no tirar los últimos tres ingredientes de la lista.
La salmuera a hervir (el vinagre para verter en el tiempo libre), enfriar y poner en un arenque (completo) durante 24 horas.

14.



2) Arenques adobados
Arenque (por cierto, el salmón no obtiene peor), no se puede completamente descongelado, limpiado, lavado, cortado en trozos a la carta. Mejor, por supuesto, retire inmediatamente la piel y quitar los huesos (pero es posible y así). Pescados rebanados poner en un bol o cacerola en capas. Cada capa se espolvorean con sal (salazón preferentemente insuficiente, esto puede ser fijo en cuando), el azúcar (un poco menos de sal), pimienta de Jamaica molida negro y hoja de laurel. Maquetación de todos los peces, mezclar bien. Cubra ligeramente menor que el diámetro de los utensilios de cocina, un poco de trituración, y poner un plazo no inferior a 10 horas, pero no más que un día, en el alféizar de la ventana (pero no en el refrigerador). Después del tiempo mencionado anteriormente, retirar la tapa y añadir al gusto (si va a ser necesario), sal, azúcar. Y es obligatoria para agregar:
 - Cebollas, cortadas en anillos (cuanto mayor sea la cantidad, mejor),
 - Vinagre,
 - El aceite de girasol.
Todo bien la mezcla y refrigere. Después de unas horas de su propia madre goldfish no reconoce.
Delicioso - increíblemente

15. Buen provecho. Esta es la última foto. Puede enviar comentarios y compartir recetas.



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