Сыроедные рецепты от ресторана сыроедной кухни ручной работы "the Ogorod"

Ресторан сыроедной кухни ручной работы «the Ogorod» решил поделиться рецептами самых главных сыроедных хитов, и теперь на страницах ресторана на Facebook и во Вконтакте, регулярно выкладываются не просто картинки, а полные рецепты самых популярных блюд ресторана




Тирольский миндально-смородиновый пирог
Готовим корж для основы. Для этого берем:

1. Яблоки — 200 г2. Белый лен — 10 г
3. Миндаль — 110 г
4. Изюм черный, теневой сушки — 50 г
6. Мед — 1 ст.л

Яблоки очистить, натереть на терке. Белый лен и миндаль перемолоть в муку в мукомолке или блендере, смешать с яблоками. Добавить цельный изюм и мед. Разложить на поддоне дегидратора любой формой, высотой около 0,7 см. Сушить при температуре не выше 38С около 25 часов.

Затем делаем миндальный крем. Для этого берем 500 г миндаля и 400 мл воды. Перемешиваем в блендере до абсолютно однородной кремообразной массы. Масса получается густая, поэтому блендер нужен очень мощный, оптимально подходит Vitamix или Termomix.

1/4 получившейся массы откладываем, а остальные 3/4 массы смешиваем с 300 г черной смородины и получаем смородиновый крем.

Далее берем любую форму, кладем в нее корж-основу, сверху кладем черносмородиновый крем, а сверху миндальный крем. Ставим в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпаем тертым сырым шоколадом.

Приятного аппетита!



Рецепт из детства — пирожное «Прага»
Для приготовления основы прокручиваем вместе:
Миндаль — 30г
Финики — 30г
Кунжут (предварительно молотый) — 15г
Кэроб — 5г

Далее, выкладываем половину получившейся массы в формочку и сверху кладем слой тонко нарезанных бананов (10г). Затем, половину оставшейся основы, кладем сверху бананового слоя. Затем кладем нарезанный мелкими кусочками лайм и сверху лайма вновь кладем бананы (10г). Сверху укладываем оставшуюся массу основы. Сверху посыпаем все крошкой сыроедного шоколада или тертыми какао бобами. Украшаем цветками Гуихуа и миндальной крошкой.

Пирожное «Прага» готово. Кушаем и вспоминаем детство!)))
Приятного аппетита!

Вкус из детства! Рецепт миндального печенья
Миндальное печенье, 35 штук:

1. Яблоки — 1,4 кг
2. Белый лен — 50 г
3. Миндаль — 800 г
4. Миндаль горький — 20 орешков
5. Изюм черный, теневой сушки — 400 г
6. Мед — 4 ст.л

Яблоки очистить, натереть на терке. Белый лен и миндаль перемолоть в муку в мукомолке или блендере, смешать с яблоками. Добавить цельный изюм и мед. Разложить на поддонах дегидратора любыми формочками, высотой около 0,7 см. Сушить при температуре не выше 38С около 25 часов.

Благодаря сушке, аналогичной теневой, которая абсолютно естественна в природе, получается 100% сыроедное печенье.
Приятного аппетита!

Рецепт сытного и очень питательного бизнес-ланча
Сендвич карпаччо 5 шт:
Коржи для сендвича: морковь 0.5 кг, тыква 0.5 кг, лён тёмный 200 гр, орехи грецкие 50 кг, соль и тмин по пол чайной ложки, семя укропа 2 чайные ложки, кориандр 1 чайная ложка. Баклажан маринованный в соке лимона, с чесноком, базиликом и орегано по чайной ложке, и оливковом масле, помидор свеж 30 гр, сыроедный соус песто 40 гр.

Суп гаспачо 1 порция: помидор 210 гр, морковь 20 гр, базилик фиолетовый свежий 4 гр, перец богарский 35 гр, орегано шепоть, лук фиолет 8 гр, масло оливковое 15 гр, соль, пол зуб чеснока, сух помидор 3 гр. Все смешать в блендере.

Паста сицилия: пол кабачка нарезаем с помощью спиральной овощерезки, тефтели: грецкие орехи 50 гр, морковь 25 ГР, зелень 20 гр, лук фиолет 8 гр, чеснок пол зуб, соль перец, паприка, мускатный орех, мята сухая — по щепоти, перемешиваем в мясорубке, и из полученного теста катаем шарики, после чего обваливаем их в зелени.

Получаем вкусный, красивый и очень питательный бизнес-ланч.
Приятного аппетита!



Рецепт супа «Тоскана»

Ингредиенты:

Помидор 1/2
Авокадо 1/4
Красный лук 1/16
Корень сельдерея 1 ч.л.
Мята 1/2 ч.л.
Зира 1/2 ч.л.
Душистый перец 5 зерен
Имбирь 2 щепотки
Семя укропа 1/2 ч.л.
Куркума 1/2 ч.л.
Кориандр 1/3 ч.л.
Кабачок 30 г.
Кабачковый сок 250 мл.
Соль по вкусу.

Все смешать в блендере, перед подачей посыпать зеленью и кусочками помидоров и свежих огурчиков.